Rápido crecimiento en un mercado popular

Los productos derivados de la leche y el suero de leche son de cuatro tipos principales:

  • Ingredientes a base de proteínas, aplicados en fórmulas infantiles, alimentos y productos de nutrición para deportistas y personas de edad avanzada
  • Ingredientes a base de minerales, aplicados en suplementos nutricionales
  • Ingredientes a base de lactosa, aplicados en refrigerios, golosinas y productos nutricionales
  • Hidrolizados aplicados en fórmulas infantiles y productos dietéticos

En todos estos productos, en Tetra Pak ofrecemos soluciones innovadoras de filtración por membrana que le ayudan a crear los productos de alta calidad y alto valor que el mercado exige. 

Ventajas

Expanda sus productos de valor agregado

La filtración por membrana ofrece una puerta de entrada para ampliar las capacidades de producción en una gama completa de productos de valor agregado, como WPC/WPI, MPC/MPI y lactoferrina.

Mejore sus fórmulas infantiles

La filtración por membrana es un paso del proceso de producción de fórmulas infantiles por a su tratamiento suave a baja temperatura, que ayuda a preservar proteínas importantes y optimiza la calidad de los alimentos.

Ahorre dinero en secado de alimento en polvo

La producción de alimentos en polvo a base de leche y suero de leche mediante evaporación y secado es un proceso que consume mucha energía. Agregar una unidad de filtración de ósmosis inversa o nanofiltración a una línea de alimento en polvo antes de la evaporación preconcentra el producto al eliminar el exceso de agua, lo que ahorra energía valiosa.

Usos

Alimento en polvo blanco en una cuchara

Concentrado de proteína de suero/proteína aislada de suero

Mayor contenido de materia seca

Los concentrados de proteínas de suero de leche (WPC) son productos de alto valor que se utilizan ampliamente en el procesamiento de alimentos y se producen mediante filtración por membrana. El alimento en polvo de WPC se crea secando los retenidos de la ultrafiltración de suero de leche. Su contenido proteico oscila entre el 35 % a más del 80 % de proteína en sólidos. El WPC con un porcentaje de 80 o superior se produce mediante ultrafiltración de suero de leche líquido, lo que incluye la diafiltración para eliminar suficiente lactosa. El aislado de proteína de suero de leche (WPI) que contiene más del 92 % de proteína en sólidos, medido como materia seca, es un ingrediente popular en los suplementos proteicos.

Bebé feliz bebiendo fórmulas infantiles

Concentrado de proteína láctea/proteína aislada de suero

Propiedades funcionales

El concentrado de proteína láctea (MPC) y el aislado de proteína de la leche (MPI) son formas concentradas de proteína de la leche que se encuentran comúnmente en productos nutricionales deportivos, alimentos funcionales y productos nutricionales infantiles. Contribuyen con propiedades funcionales a los productos alimenticios, como la emulsificación, la unión al agua y la mejora de la textura. La MPC se produce mediante el tratamiento de la leche con ultrafiltración. Las membranas permiten que el agua, la lactosa y los minerales pasen mientras retienen las proteínas. La concentración adicional elimina el agua adicional para crear un producto proteína de la leche concentrado. El MPI generalmente tiene una concentración de proteínas más alta que el concentrado de proteína láctea y también se produce mediante microfiltración para aislar fracciones de proteínas específicas y eliminar impurezas.

Hombre preparando una bebida deportiva

Concentrado y aislado de caseína micelar

Ingredientes de alimentos y suplementos

El concentrado de caseína micelar (MCC) y el aislado de caseína micelar (MCI) son productos proteicos derivados de la leche. Están hechos específicamente de caseína, la principal proteína de la leche. Se utilizan ampliamente en la industria de alimentos y suplementos. La producción de MCC implica separar la caseína del suero mediante microfiltración. El proceso ayuda a retener la estructura micelar de la caseína, una disposición natural de grupos esféricos llamados micelas. El MCI tiene un contenido de proteínas de caseína más alto y concentrado que el MCC y requiere más pasos de filtración y purificación para aislar y concentrar la fracción de caseína micelar mientras se minimiza la presencia de otras proteínas.

Mujer preparando una ensalada

Productos minerales y de lactosa

Oportunidad de diversificación

Los ingredientes a base de minerales, como el fosfato de calcio, se utilizan comúnmente como suplementos nutricionales, mientras que los ingredientes a base de lactosa, como la lactosa y el alimento en polvo permeado, tienen amplias aplicaciones en productos de refrigerios, dulces y nutricionales. Los hidrolizados de proteína y lactosa son ingredientes populares en la fórmula infantil y los productos dietéticos. Todos derivados de leche y suero de leche y producidos mediante microfiltración o ultrafiltración, estos productos representan una oportunidad para los productores de alimentos y lácteos interesados en expandir sus carteras y el alcance del mercado.

Bebidas de leche saborizada

CONCENTRACIÓN Y FRACCIONAMIENTO DE PROTEÍNAS Y CASEÍNA

Procesamiento de alimentos en polvo

Los productos a base de leche elaborados a medida son un segmento de productos de rápido crecimiento. La tecnología de membranas es esencial para el procesamiento de ingredientes en esta categoría, que incluye fórmulas infantiles, nutrición para adultos mayores y deportistas y otros alimentos. Los productos e ingredientes de entrada en este terreno incluyen el concentrado de proteína láctea (MPC), aislado de proteína de la leche (MPI), concentrado de caseína micelar (MCC) y aislado de caseína micelar (MCI).

Tecnologías

Unidad de ultrafiltración Tetra Pak

Separación de grasas y proteínas

Ultrafiltración

La ultrafiltración se utiliza para concentrar moléculas grandes como grasa y proteína en leche descremada o entera cruda o pasteurizada y para reducir el contenido de lactosa y minerales. Los productos típicos incluyen concentrado de proteína láctea (MPC) y aislado de proteína de la leche (MPI). La diafiltración se usa a menudo aquí para aumentar la relación proteína-materia seca para lograr variedades de alto grado como concentrado de proteína láctea 85. La ultrafiltración también se utiliza para concentrar leche entera o estandarizada para la producción de quesos total o parcialmente concentrados.

Unidad de nanofiltración de Tetra Pak

Eliminación de iones y minerales

Nanofiltración

Las corrientes diluidas de los procesos de microfiltración y ultrafiltración a menudo se concentran mediante el uso de nanofiltración u ósmosis inversa, o una combinación de ambos. El proceso de nanofiltración elimina o recupera el agua y también separa los iones monovalentes, de forma que el producto se desmineraliza. La nanofiltración desempeña un papel en la producción de productos como concentrado de proteína láctea (MPC), aislado de proteína de la leche (MPI) y fórmulas infantiles. La tecnología utiliza poros de membrana ligeramente más abiertos que la ósmosis inversa. Estos permiten que pasen iones pequeños, como minerales disueltos, pero excluyen iones más grandes y la mayoría de los componentes orgánicos, como bacterias, esporas, grasas, proteínas, gomas y azúcares.

Unidad de ósmosis inversa de Tetra Pak

Paso de concentración valiosa

Ósmosis inversa

La ósmosis inversa es una forma muy útil y rentable de preconcentrar las mezclas de leche y suero antes de secar. Es un poderoso impulsor de la eficiencia energética en la producción de leche y suero en polvo.

Equipo relevante

Tipos de membranas

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Tipos de membrana y aplicaciones​

La parte principal de cualquier proceso de filtración de membrana es la membrana en sí; por lo tanto, elegir la mejor membrana para un proceso específico suele ser una tarea compleja.

Hombre utilizando la herramienta de instalación de membrana

Herramientas de membrana

Ofrecemos una serie de sistemas y herramientas prácticas y fáciles de utilizar para la instalación, el mantenimiento y la solución de problemas de su sistema de filtración.

Unidad de prueba piloto múltiple, bobinado en espiral, 60 bar

Alquiler de unidades piloto

Ofrecemos diferentes tipos de unidades piloto de prueba para alquiler fáciles de utilizar. Todos los diferentes pro­cesos de filtración de productos lácteos se pueden probar mediante distintos tipos de plantas.

Casos e información

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