25 de octubre de 2023
La salud mental es importante, y también lo es el planeta. Sumérjase en las últimas tendencias del consumidor y descubra lo que nos depara el futuro de los alimentos y las bebidas.
La decimoquinta edición del Índice Tetra Pak deja algo en claro: Los consumidores se centran en la salud más que nunca. Ahora, no solo se trata de lo personal.
Este verano ha acercado el cambio climático a muchas personas, y hay una tendencia a equilibrar la salud personal con la salud del planeta.
Cada vez más personas reducen el consumo de carne, y la búsqueda del reemplazo perfecto continúa. La tecnología desempeñará un papel crucial, pero muchas personas aún no están convencidas de lo que perciben como productos artificiales.
En general, los consumidores comienzan a ser más conscientes de su consumo. Elegir en qué productos quieren gastar su dinero prueba ser una herramienta poderosa para el cambio.
Mayor interés en la salud y el bienestar mental, pero ¿a qué costo?
Los productos orgánicos y naturales se mantienen en primer lugar para muchas personas. El desarrollo más reciente, sin embargo, son los productos que también ofrecen beneficios específicos, como refuerzos del sistema inmune. La salud mental también está en tendencia, y tres cuartos de los consumidores ahora la consideran igual de importante que la salud física.
En general, las personas prestan más atención a lo que comen y beben. La mayoría desea consumir menos azúcar, y en los próximos años, la personalización será aún mayor. Un ejemplo podrían ser soluciones personalizadas para grupos específicos, como personas mayores o personas que sufren de condiciones médicas específicas.
La crisis del costo de vida también es clave para muchas personas que se preocupan por la pérdida del acceso a alimentos saludables. De todos modos, solo un 17 % de los consumidores están dispuestos a sacrificar alimentos y bebidas con beneficios saludables.
Y si bien el costo es una preocupación, la conveniencia no es tan importante como antes. Durante muchos años, la conveniencia ha sido una preferencia del consumidor. Sin embargo, el 70 % cambiaría esta conveniencia por productos más saludables.
Del flexitarianismo a la dieta climariana: Las personas quieren cambiar su dieta
Está claro que los consumidores se centran en la salud, pero para muchos, es importante que la salud esté en equilibrio con el medioambiente. El 70 % sostiene que los productos saludables no deberían dañar el medioambiente, y más de la mitad están motivados a cambiar sus dietas.
Casi la mitad de los consumidores ahora se esfuerzan por ser flexitarianos o eliminar la carne por completo de su dieta. Un 56 % lo hacen por razones de salud, mientras que más de un tercio reducen o eliminan la carne principalmente debido al medioambiente. Se espera que este nuevo grupo de consumidores, denominados "climarianos" crezca en los próximos años a medida que la crisis climática se vuelve más intensa.
Casi la mitad de los consumidores ahora se esfuerzan por ser flexitarianos o eliminar la carne por completo de su dieta. Un 56 % lo hacen por razones de salud, mientras que más de un tercio reducen o eliminan la carne principalmente debido al medioambiente.
Entonces, ¿cómo reducen los consumidores el consumo de carne? La investigación sugiere que los productos sustitutos no son la opción preferida. Los precios más altos hacen que los consumidores sean más cautos de las alternativas de proteínas de origen vegetal, y la idea de productos naturales es esencial para muchos. Sin embargo, también parece que las alternativas de origen vegetal continuarán siendo populares en el futuro, en especial con las nuevas innovaciones.
Se espera que las marcas y los fabricantes lideren el camino
Una cosa es lo que los consumidores quieren comer y beber, y otra es a dónde recurren. Aquí, parece claro que se espera que las marcas respondan. Más de la mitad de los consumidores sostienen que los fabricantes y las marcas deberían ser responsables de proporcionar alimentos saludables, lo que está por delante de los agricultores, productores, y gobiernos.
Es una señal de que las cosas están cambiando, como explica nuestro presidente y director ejecutivo, Adolfo Orive:
"En el pasado, es posible que las marcas de alimentos y bebidas hayan considerado el desarrollo de productos y las credenciales de sostenibilidad como esfuerzos separados, pero en el índice de este año se resalta la necesidad de considerarlos en conjunto.
Innovación y tecnología: El gran potencial de los alimentos nuevos
La crisis climática también significa que tenemos que repensar nuestros sistemas alimentarios. Casi dos tercios de los consumidores creen que la tecnología será una parte crucial del acceso a alimentos saludables y sostenibles.
Cuando se trata de innovaciones de alimentos nuevos, las reacciones de los consumidores son más variadas. A un 46 % le preocupa que la innovación en los alimentos conlleve algunos riesgos y quieren mantener los productos lo más naturales posible. Al mismo tiempo, hay una mayor comprensión de la necesidad de encontrar nuevas fuentes de proteínas para apoyar la transición hacia sistemas alimentarios más resilientes y sostenibles que puedan alimentar a una población cada vez mayor.
"Solo saldremos de esta crisis climática a través de la investigación de cada oportunidad [dentro de los nuevos alimentos]".
Algunas de las innovaciones más emocionantes son la nueva generación de ingredientes de origen vegetal, la fermentación de nuevos alimentos y productos de carne cultivada y proteínas a base de insectos. Las ideas más creativas incluyen ingredientes como cáñamo, algas y altramuces que se pueden usar para crear productos que sean sabrosos, saludables y más sostenibles.
"Cuando hablo con personas sobre la amplitud de nuestra investigación sobre nuevos alimentos, a menudo se sorprenden de la cantidad de vías que estamos explorando, pero solo podremos salir de esta crisis climática a través de la investigación de cada oportunidad", según Adolfo Orive.
Cómo convertir las tendencias en cambio
Como se revela en el Índice Tetra Pak, las líneas entre la salud personal y la del planeta se está desdibujando. Los consumidores demandan productos saludables y sostenibles, y están dispuestos a tomar decisiones conscientes y sacrificar la conveniencia.
Las personas también se dan cuenta de que existe una oportunidad. Los alimentos que consumimos, los productos que compramos, y la forma en la que vivimos nuestras vidas pueden ser herramientas poderosas para el cambio.
sin embargo, impulsar este cambio no es responsabilidad solo de los consumidores. Las marcas, los fabricantes y los gobiernos deben liderar la transformación, en respuesta a la promesa de estas tendencias más saludables y más sostenibles.
Si desea obtener todas estas perspectivas, puede descargar el Índice Tetra Pak aquí.
¿Qué es el Índice Tetra Pak?
El Índice Tetra Pak de este año esla decimoquinta edición. Se realizó una encuesta en línea a 5000 personas de países entre los que se encuentran Brasil, China, Alemania, India, Kenia, Sudáfrica, Corea del Sur, España, el Reino Unido y los EE. UU.
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