8 de septiembre de 2022
Cómo asegurar el cumplimiento sin importar el lugar del mundo al que vayan sus productos
La inocuidad alimentaria garantiza que un alimento no cause daño alguno a los consumidores cuando se prepare, envase, distribuya e ingiera de acuerdo a su uso previsto. La mayoría de los participantes de la cadena de suministros de alimentos comprenden la inocuidad alimentaria y los códigos de práctica necesarios que aseguran la ausencia de contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos. Sin embargo, no muchos comprenden la necesidad de cumplir con las regulaciones mundiales de contacto con alimentos. ¿Cómo es posible estar seguro de que se cumplan las medidas de inocuidad alimentaria en cualquier lugar donde se vendan sus productos?
La inocuidad alimentaria no se trata solo de prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos. También es una cuestión de cumplimiento. Las políticas y las reglamentaciones desempeñan un papel principal en el establecimiento de requisitos para garantizar la inocuidad alimentaria; lo que se considera "seguro para el consumo" tal vez no siempre cumpla con las disposiciones legales en distintas regiones geográficas. Los diferentes organismos reguladores de todo el mundo establecen requisitos específicos en lo que respecta al material en contacto con alimentos. Por lo tanto, el envase y el equipo de envasado de alimentos se debe diseñar y producir en forma acorde.
Cumplimos con los estándares mundiales más rigurosos de inocuidad alimentaria
La complejidad de los mercados y las cadenas de suministros mundiales crece día a día; los productos pasan por más instalaciones y se distribuyen en muchos mercados. Los productores de alimentos enfrentan el reto de satisfacer los requerimientos de los reguladores en cada país o región a los que los productos podrían llegar.
Por suerte, hay herramientas disponibles para facilitar este reto. Codex Alimentarius es una colección de normas, códigos de práctica, directrices y otras recomendaciones reconocidas internacionalmente en relación con los alimentos, la producción de alimentos y la inocuidad alimentaria que publican la Organización para la Alimentación y la Agricultura (Food and Agriculture Organisation, FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). El cumplimiento de estas normas les quita a los productores de alimentos la carga de la gestión regulatoria individual y les permite enfocarse en ampliar su participación en el mercado. Todos los sistemas de procesamiento y envasado de Tetra Pak cumplen con los requerimientos del Codex Alimentarius y las normas de conformidad reconocidas internacionalmente.
La importancia de la colaboración entre industrias
El cumplimiento de la inocuidad alimentaria depende de que se comparta información a lo largo de toda la cadena de suministros (desde la materia prima hasta el contacto con alimentos). Con frecuencia, la legislación o los requisitos que se originan en un país o parte del mundo terminan por convertirse en una política mundial. Para preparar los productos para el futuro, monitoreamos constantemente la creación de legislación y requisitos relacionados con la inocuidad alimentaria.
A través de las redes de monitoreo regulatorio, nos mantenemos al tanto de los requisitos legislativos emergentes en nuestros mercados y los incluimos en los requisitos del producto en relación con la inocuidad alimentaria; de esta manera, evitamos el uso de sustancias que causan preocupación pública antes de que se produzca una prohibición legal. Los productores de alimentos pueden usar esta información para solucionar problemas subyacentes o causas fundamentales.
El pensamiento sistémico es crucial para el cumplimiento con la inocuidad alimentaria
Con tantas partes interconectadas, la cadena de valor de alimentos tiene un alto riesgo de falla sistémica, lo que incrementa el riesgo de incumplimiento de las regulaciones de inocuidad alimentaria, o peor aun, que el alimento no sea seguro para el consumo. El pensamiento sistémico puede, por su propia naturaleza, ayudar a mitigar los riesgos relacionados con la inocuidad alimentaria.
El pensamiento sistémico es un enfoque integral que busca exponer las vulnerabilidades potenciales que podrían causar una falla del sistema y desarrollar sistemas resilientes para mitigar estos riesgos. Al trabajar con un proveedor de sistemas (envasado, procesamiento y equipo de envasado) que comprenda y controle todas las interfaces clave entre el equipo y el material, los productores de alimentos pueden garantizar una operación sin contratiempos y reducir el riesgo de falla en toda la cadena de valor.
La inocuidad alimentaria no es estática. Las expectativas se modifican, las regulaciones cambian y el conocimiento científico evoluciona. Los proveedores del sistema que mejoran los procedimientos continuamente, comparten conocimientos y experiencias, monitorean el panorama regulatorio y adoptan intencionalmente un enfoque en la inocuidad pueden ayudar a satisfacer las necesidades de los productores de alimentos en materia de inocuidad alimentaria.
Obtenga más información sobre las políticas y directrices de inocuidad alimentaria de Tetra Pak
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