Ventajas
Máquina de moldeado RMC 8/12 Tetra Pak®
Máquina para moldear y colocar queso mozzarella
La máquina de moldeado RMC 8/12 Tetra Pak® se usa para moldear los tipos de queso de pasta hilada como queso para pizza, mozzarella y provolone en una variedad de tamaños y formatos.
La máquina de moldeado RMC 8/12 Tetra Pak está completamente automatizada y requiere poca o ninguna intervención del operador
Información rápida
Máquina para moldear y colocar queso de pasta hilada
Capacidad;
- RMC 8: 4 toneladas/h
- RMC 12: 6 toneladas/h
Aplicaciones:
Queso mozzarella
Alta capacidad, alta calidad de productos
- Diseño higiénico líder de la industria
- Capacidad alta gracias a un circuito exclusivo y eficiente de calentamiento y refrigeración.
- La manipulación suave desde la entrada hasta la eyección final garantiza la calidad de los productos.
Características
Válvula rotativa
Permite la mayor capacidad de moldeado del mundo
Nuestra válvula giratoria pionera está equipada con un circuito de calefacción y refrigeración. Los moldes se precalientan para recibir el queso cocido y estirado, se guían a través de un circuito de enfriamiento para que se solidifique la forma y luego se calientan nuevamente para liberar el queso del molde. Este proceso proporciona una excelente estabilidad del bloque, lo que permite una mayor capacidad sin defectos de superficie.
Calentamiento y refrigeración indirectos
Aumenta la inocuidad alimentaria y reduce el consumo de agua
El agua caliente o fría se utiliza para calentar y enfriar los moldes o el queso. El agua circula dentro del molde, por lo que nunca entra en contacto directo con el producto. Esto no solo permite eliminar el riesgo de contaminación del producto, sino que también, significa que el agua puede circular en un circuito cerrado. No se desperdicia agua y no es necesario limpiar el circuito.
Sistema de enfriamiento y expulsión
Configuración eficiente y liberación suave
Esta máquina dispone de un medio de enfriamiento a menor temperatura en comparación con los estándares del sector. También tiene una zona libre de calor, por la cual pasan los moldes antes de expulsar el queso. La grasa de la capa externa del queso se calienta, esto permite retirar el producto del molde con facilidad, sin que se pegue.
Moldes intercambiables
Permite la producción de una variedad de formas y tamaños
La máquina puede adaptarse a una variedad de moldes y puede producir diferentes clases de peso dentro de una sección de molde, siempre que tengan la misma sección transversal. Esto significa que puede producir pasta hilada de manera fácil en diferentes formas y tamaños, con un peso de entre 2,5 kg y 15 kg y una longitud de entre 200 mm y 900 mm, lo que constituye un tamaño de corte óptimo. Cambiar de un conjunto de moldes a otro tarda, aproximadamente, entre 20 y 30 minutos.
Nota: No siempre es necesario contar con un recubrimiento no adherente, ya que la zona de liberación se calienta, lo cual permite que el queso se deslice de forma natural.
Moldeadora
Permite una excelente alineación de la fibra, producto de alta calidad
Los tubos curvos del cuello de la moldeadora están diseñados con un radio amplio. Esto significa que el queso fluye de manera suave y a través de un espacio amplio, lo cual evita cualquier giro repentino o agresivo que pueda alterar las fibras de queso. Debido a que las fibras permanecen alineadas, el producto final es de alta calidad.
Sistema de control
Funcionamiento automático y alta confiabilidad.
Este equipo está completamente automatizado y requiere poca o ninguna intervención del operador. Una vez que se establece la velocidad de la barrena, las barrenas de la moldeadora se encienden y se apagan mediante un sensor de nivel. Puede elegir entre un sistema Allen Bradley o un sistema de control Siemens.
Gabinete CIP cerrado
Limpieza simple y eficiente
En lugar de ejecutar CIP en toda la unidad, esta máquina de moldeado tiene un gabinete CIP cerrado, a través del cual pasan las áreas de contacto con el producto (los moldes). Al localizar el área que se debe limpiar, esto hace que el proceso sea más simple, seguro y eficiente. También reduce la necesidad de usar detergente y, por lo tanto, reduce los desechos.
