Ventajas
La Moldeadora Larga Tetra Pak® es un sistema continuo y completamente automatizado para el drenaje de suero, el preprensado, la formación precisa de bloques de queso y el llenado de moldes en una sola secuencia, especialmente diseñado para producir bloques largos de queso de hasta 1 m para rebanar y dividir en porciones. La Moldeadora Larga Tetra Pak es adecuada para la producción de tipos de quesos duros y semiduros.
Información rápida
Unidad de escurrido y moldeado para queso semiduro largo
Capacidad
Entre 800 kg/h y 1600 kg/h (según el tipo de queso y las dimensiones)
Aplicaciones
Queso semiduro
When size matters
Características
Secciones de drenaje delgadas
Mantiene una alta calidad del suero de leche
El suero se retira dentro de la columna, a través de tres secciones de drenaje. La corta distancia entre la placa perforada y la pared de las secciones de drenaje (apenas 8-10 mm) garantiza la turbulencia en el flujo de suero de leche. Sin la necesidad de bombas externas, el suero de leche se intercambia constantemente, manteniendo las partículas finas de cuajada en movimiento y evitando la sedimentación. Esto significa que no hay acumulación de cuajada con el tiempo, lo que limita el crecimiento de microorganismos durante la producción y permite un ciclo de CIP más corto. El suero de leche se refresca constantemente, lo que garantiza que se mantenga una calidad alta y estable.
Sistema de dosificación y corte
Peso exacto y corte de bloque preciso
Una placa de dosificación controlada por un servomotor dosifica con precisión los bloques de cuajada, que luego se cortan con una cuchilla que se mueve rápidamente. Esto reduce al mínimo el daño mecánico y deja la superficie de la cuajada lisa. La altura de las placas de dosificación se puede ajustar en pequeños incrementos (0,2 mm) para obtener el tamaño exacto de la porción de bloque requerida, y el software adecuado hará el resto.
Formación de bloques de cuajada
Distribución precisa de la humedad y aspecto de alta calidad
Cuando se elabora queso largo, es fundamental que, al rebanarlo, el bloque muestre una calidad uniforme hasta el final. De principio a fin, cada paso de la moldeadora larga Tetra Pak® está diseñado pensando en este objetivo. El toque final viene después del corte, cuando el bloque se presiona suavemente contra la cuchilla cerrada, compactando y desaireando su lado superior. Al mismo tiempo, la placa que se encuentra debajo comprime el lado inferior del bloque. Luego, el bloque de cuajada se transfiere suavemente a la parte delantera de la máquina.
Sistema de automatización
Controla la producción y compensa en caso de interrupciones
El software de control avanzado está programado para controlar de manera continua la producción y minimizar los efectos de cualquier interrupción que surja de manera inesperada en la línea. Dado que la composición del queso cambia de manera rápida, es importante compensar cualquier desviación en la producción; por ejemplo, ajustar la altura de corte. El sistema de control realiza esto de forma automática, sin necesidad de que el operador tenga que intervenir.
