Detrás de las bebidas: Conozca a las personas que pueden darles vida a las bebidas a base de avena

"Transformamos ideas en prototipos"

Ashish Acharya
Centro de Desarrollo de Producto y gerente especialista en tecnología de los alimentos
Lund, Suecia

"Cuando observa el envase de una bebida a base de avena, el color, la textura, el mensaje, cuentan una historia. Al probar el producto, debe coincidir con esa historia. Eso es lo que hacemos, nos aseguramos de que luzca bien y tenga un buen sabor, además de brindarle al consumidor una buena experiencia".

 "Soy el encargado del Laboratorio de aceleración de Tetra Pak y mi trabajo es transformar cualquier idea que traiga el cliente en un producto final que se pueda comercializar, con el uso de nuestros servicios de procesamiento y envasado. Intentamos transformar ideas en prototipos lo más rápido posible".

"Será interesante ver todas las variantes de avena que ingresan al mercado. Hablamos de las diferentes experiencias más allá de los reemplazos de lácteos. Yo creo que los consumidores desean una fortificación, brindarle a su sistema inmune un refuerzo después de la pandemia. También pienso que quieren darse un gusto, algo que los haga sentir mejor y más felices".

"La avena se vuelve parte de nuestra dieta diaria"

Jaume Reig
Director de Alimentos preparados y de origen vegetal
Madrid, España

"Muchos productos de origen vegetal se han presentado como alternativas lácteas, algo que bebe porque no puede o no desea beber leche de vaca. Hace cinco años, las bebidas a base de avena tenían un lugar muy pequeño en los estantes. Ahora abundan, y las personas no solo las consumen por ser intolerantes a la lactosa o veganos. Las consumen porque son un buen producto".

"Recibimos muchos más pedidos de productores que desean invertir en la avena, y podemos ayudarlos. Tetra Pak es único en el sentido de que contamos con una oferta completa. Tenemos el conocimiento sobre las aplicaciones para alimentos, con los Centros de Desarrollo de Producto en todo el mundo, donde los clientes pueden trabajar sobre la aplicación con expertos a fin de desarrollar recetas y procesos en un entorno industrial. Somos proveedores de soluciones con experiencia en el manejo de materias primas, mezcla, tratamiento del calor y almacenamiento aséptico, así como en el llenado y envasado y en la automatización de plantas o líneas. Los productores saben que pueden trabajar con nosotros porque contamos con 35 años de experiencia. Somos confiables".

"Yo dirijo nuestro recorrido dentro de los productos de origen vegetal desde una perspectiva global, con el objetivo principal de establecer e implementar nuestra estrategia. No lo hago solo, por supuesto, somos un equipo de expertos en diferentes áreas, encantados de respaldar a nuestros colegas del mercado: desde la tecnología de los alimentos a las soluciones de línea, la gestión de productos y la venta de aplicaciones.

"Cuando mis hijos van a la escuela, pueden elegir entre productos lácteos o bebidas a base de avena. Los productos de origen vegetal, incluida la avena, se vuelven cada vez más naturales, forman parte de nuestra dieta diaria; además, es una categoría en evolución constante. Entonces, desde esa perspectiva, creo que llegaron definitivamente para quedarse".

"Es un cambio del estilo de vida, y eso requiere un cambio de mentalidad"

Anders Andrén
gerente de Producto, Automatización y Servicios Digitales
Lund, Suecia

"Ya sea que nuestros clientes añadan una línea o creen una nueva fábrica o se expandan a nivel mundial, nuestras soluciones digitales y de automatización son fundamentales para el funcionamiento de sus operaciones, respaldadas por las capacidades correctas. Puede garantizar que la calidad de producto final es la misma todas las veces, sin importar en qué lugar del mundo se produzca".

"La automatización se trata de controlar la inocuidad alimentaria y la calidad, el rendimiento y los costos de producción. Es como el director de una orquesta. Si mantiene todo funcionando en orden, lo harán perfecto."

"Soy responsable de nuestros productos y de las soluciones de automatización y digitalización. También trabajo en las estrategias para nuestra cartera actual y futura, basado en las tendencias de la industria, a la vez que busco comprender cómo podemos envasar los productos juntos para ayudar a los clientes a cerrar brechas en su cadena de suministros".

"La avena es una categoría que simplemente está explotando en todo el mundo, impulsada por las preferencias del consumidor y la sostenibilidad. Y, por supuesto, con un poco de ayuda del mercado. Es similar a lo que ocurre en la industria automotriz con los autos eléctricos. Es un cambio del estilo de vida, y eso requiere un cambio de mentalidad en cómo nos relacionamos con nuevos productos".

"Las mayores oportunidades que vemos se encuentran en las bebidas de origen vegetal"

Varun Mathew
gerente de Productos, Soluciones de envasado
Módena, Italia

"Nuestro personal del área de desarrollo de producto comenzó a aventurarse en alternativas lácteas de origen vegetal hace alrededor de 20 años, porque los consumidores buscaban un producto que no les causara problemas digestivos. Pero actualmente, se relaciona cada vez más con la sostenibilidad. Todos somos más conscientes de lo que no queremos consumir, pero también de la huella de carbono de todo el ciclo de vida del producto".

"Durante los últimos años, hicimos grandes esfuerzos por reemplazar tapas de origen fósil por tapas de origen biológico. Ahora, somos capaces de entregar envases que contienen más del 80 % de materiales renovables, cuando hace algunos años el porcentaje era cerca del 70 %".

"Además, lo que podemos lograr desde la perspectiva de envasado es permitirles a los clientes comercializar envases más pequeños de menor costo, lo que le permite al consumidor probar más productos. Esto se debe a que, cuando lo prueban por primera vez, es muy probable que se vuelvan leales".

"Esta es nuestra línea integral con mayor cantidad de ventas. Las mayores oportunidades que vemos se encuentran en las bebidas de origen vegetal. La categoría ha crecido a una escala de dos dígitos durante los últimos 10 años, y nuestra predicción es que continuará a la misma velocidad durante los próximos 10 años".

"Nunca vi un desafío que no pudiéramos resolver"

Rana Cheaib
especialista en tecnología de los alimentos, Centro de Desarrollo de Producto
Lund, Suecia

"A veces, un cliente tiene una idea para una receta, pero no sabe realmente cómo producirla. Ahí es donde recomendamos diferentes configuraciones y tratamos de compararlas. Lo hacemos a escala piloto, lo que significa que no es necesario que pierdan mucha cantidad de ingredientes, tiempo, energía ni todo lo demás. Podemos producir cuatro o cinco lotes pequeños y compararlos en el mismo día. Esta es una forma muy eficiente de encontrar al mejor candidato".

"Las personas buscan estos productos, especialmente la avena, ya que es una materia prima económica, de fácil crecimiento y nutritiva. Tiene un alto contenido de fibra y es una buena fuente de beta glucanos, que ayudan a reducir el colesterol, por lo que es un ingrediente muy bueno".

"Tenemos tantas soluciones diferentes, es como tener una caja de Legos, puede poner todas las piezas juntas que se necesitan en la forma deseada para un proyecto específico; luego, puede elegir diferentes piezas y volver a ubicarlas para otro cliente".

Nunca vi un desafío que no pudiéramos resolver de una u otra forma. Tetra Pak es una gran empresa, por lo que si nosotros, en el Centro de Desarrollo de Producto no contamos con una pieza mecánica o necesitamos abastecernos de nuevos ingredientes, lo hacemos con facilidad. Nos encanta enfrentar los desafíos porque esa es nuestra motivación. Aprender algo nuevo cada día, y ser capaces de transferir este conocimiento a nuestros clientes para ayudarlos a mejorar sus productos, esa es nuestra pasión".