Información rápida
El sistema para salmuera en rejilla Tetra Pak® es un sistema avanzado que se utiliza para la salmuera de quesos semiduros. Las rejillas de salmuera se cargan con quesos y se colocan en un recipiente de salmuera. Todas las operaciones (cargar las rejillas, colocarlas en un depósito de salmuera y en la estación de descarga) están completamente automatizadas. El sistema incluye una unidad de enjuague de rejillas integrada con una estación CIP (limpieza en el sitio) dedicada, grúa de viga y microfiltración de salmuera. Las rejillas se pueden cargar con queso en un ambiente seco o húmedo dependiendo del formato y tipo de queso.
Aspectos destacados
- Absorción de sal exacta y constante gracias a un proceso de salmuera cuidadosamente controlado
- El sistema se puede personalizar fácilmente para adaptarse a una variedad de diseños de planta y necesidades de producción
- Diseño higiénico
Capacidad:
Entre 20 y 130 toneladas de queso al día
Aplicaciones:
Quesos semiduros
Calidad de la salmuera, el toque final
- Calidad de producto uniforme gracias a un proceso de salmuera cuidadosamente controlado
- El sistema se puede personalizar para adaptarse a una variedad de diseños de planta y necesidades de producción
- El diseño higiénico y el control del proceso mejoran la inocuidad alimentaria
Características
Protege lo bueno
Carga de rejillas suave y de varios formatos
Los quesos se cargan de manera eficiente parcialmente bajo el nivel de la salmuera, capa por capa en las rejillas de salmuera. Después de cargar un estante, el queso se sumerge directamente en la solución de salmuera. El concepto de carga de rejillas está configurado de tal manera que puede manipular diferentes formatos de queso.
Adaptable layout
Dedicated solution for the individual plant
The size of the brining system can be aligned to suit your production capacity and the type of cheese being produced (both of which affect brining time). The layout of the brining system can be adapted to fit the available space in your plant.
Traceability
Enhancing control over your production
Thanks to the Tetra Pak® control system, batches of cheese are tracked from start to finish and can be easily identified at any point in the production process. This gives you access to both real time and historic information about each batch, thereby improving quality control. Should there be a quality issue, the system makes it possible to trace the issue back to a single batch, thereby limiting recalls.
Circulación de la salmuera
Brinda una calidad de producto homogénea
La salmuera circula de forma continua alrededor del queso dentro de la tina de salmuera; esto mantiene las condiciones estables y garantiza una calidad de producto final constante. Para mantener la calidad general de la salmuera en el sistema, cualquier exceso de salmuera se lleva a una sección de tratamiento separada donde se filtra, se enfría y se ajusta su composición.
