15/07/2014
Manual de calidad de la leche con procesamiento UHT de Tetra Pak
Descubrir cómo la calidad de la leche cruda afecta los productos lácteos con procesamiento UHT
¿A quiénes está dirigido este folleto?
Este folleto va dirigido a los administradores de lecherías y a los responsables de la gestión de la calidad que deseen mejorar la calidad de sus productos lácteos con procesamiento UHT, optimizando al mismo tiempo el funcionamiento de la planta y manteniendo los costos bajos. Proporciona información práctica y orientación sobre la gestión de los productos lácteos con procesamiento UHT, desde la granja hasta la estantería.
¿Por qué es tan importante la calidad de la leche?
La calidad de la leche cruda entrante no solo afecta la calidad de los productos lácteos con procesamiento UHT cuando salen de la planta. También afecta a la vida útil.
Además, la calidad de la leche también afecta a la eficacia y rentabilidad de los sistemas de procesamiento de una planta, en particular en el caso de los intercambiadores de calor. La leche de mala calidad puede obstruir los intercambiadores de calor, lo cual produce interrupciones en el procesamiento y la necesidad de tiempo de limpieza adicional, con todos los costos asociados a estos dos eventos.
Controlar bien la calidad de la leche significa controlar la reputación ante sus clientes y proteger y desarrollar su negocio.
¿Qué puedo hacer para mejorar mis operaciones de elaboración de productos lácteos?
El primer paso consiste en comprender en qué aspectos puede ser vulnerable su abastecimiento de leche. Las variaciones en la calidad de la leche cruda entrante pueden generar problemas. ¿Tiene suficiente información sobre la leche cruda que ingresa a su planta? Este manual le indicará las áreas en las que puede mejorar la calidad.
El segundo paso es controlar la calidad midiéndola en puntos clave. Indicamos muchas mediciones sencillas que se pueden realizar sin necesidad de equipo complejo. Por supuesto que tener acceso a equipos de laboratorio más avanzados permite realizar aún más pruebas.
Comunicarse con nuestros expertos
Para obtener más información, póngase en contacto con nuestros expertos a través de la siguiente dirección de correo electrónico FCDairy.ProcessingSolutions@tetrapak.com
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