​​​​​​​​​​​​​​​Un mezclador para hummus que es más que eso

​​La mayoría de los mezcladores utilizados para hacer hummus son simplemente lo que su nombre indica: mezcladores. Sin embargo, nuestra nueva opción de mezclador diseñada para productores de hummus, entre otros, es mucho más que un mezclador. Se pueden llevar a cabo varios pasos del proceso en el depósito de mezcla, que incluyen la cocción y el enfriamiento. Los clientes que utilizan un proceso por lotes solo necesitan un equipo principal para producir hummus y no se necesitan depósitos ni equipos de cocina adicionales.

Calentamiento y enfriamiento del hummus

Una característica estándar de este mezclador es un sistema de calentamiento y enfriamiento incorporado llamado sistema de hendiduras, que utiliza la superficie de la pared del depósito para transferir el calor. La temperatura puede elevarse suavemente dentro del recipiente hasta 100° C. Si desea calentar los garbanzos más rápido, existe la opción de inyección directa de vapor. Hemos desarrollado nuestro propio diseño de boquillas para garantizar una larga vida útil.

Al elegir un recipiente a presión para el depósito de mezcla, los clientes también tienen la opción de cocinar a presión a 3 bares, con temperaturas de hasta 135° C. Además de proporcionar un tiempo de cocción aún más corto, esta forma de cocción puede brindar otros beneficios, como preservar el color y el sabor.

El enfriamiento rápido es tan importante como el calentamiento rápido. El hummus se enfría al llenar el sistema de hendiduras con agua fría. Si se requiere un enfriamiento más rápido, se puede aplicar un enfriamiento instantáneo, mediante la cual se utiliza vacío para bajar la temperatura mediante la eliminación más rápida de energía. En casos donde se necesita un enfriamiento aún más rápido o un enfriamiento profundo a temperaturas refrigeradas, se puede conectar un enfriador externo al mezclador de hummus. El enfriamiento rápido preserva la calidad del producto y ahorra tiempo para que pueda vaciar el hummus antes y comenzar el próximo lote en el mezclador.

Manipula hummus espeso

El hummus es un producto altamente viscoso que no es fácil de mezclar adecuadamente. El mezclador de corte alto de Tetra Pak presenta un agitador de doble eje para manipular productos de viscosidad alta como hummus, productos vegetales para untar, queso crema, salsas y mayonesa. Los dos ejes se mueven en direcciones opuestas para garantizar una circulación correcta, de modo que todo el lote se mezcle uniformemente. El agitador giratorio también evita que el producto se queme en la pared del depósito.

Añadir partículas, como trozos de aceitunas, al hummus se vuelve cada vez más popular. Una característica patentada por Tetra Pak conocida como estator dinámico permite la adición de partículas sin dañarlas. Para añadir partículas, puede levantar el estator para que las partículas no choquen con él. Las partículas se mezclan con el hummus usando solo el agitador de doble eje, no el cabezal del mezclador.

Fácil de levantar y cargar

El manejo de los garbanzos es fácil para los operadores cuando solo se trata de un pequeño lote que se puede cargar en cubetas. Pero para grandes cantidades se requiere una mejor solución. Este último modelo de mezclador tiene la opción de un sistema elevador de contenedores capaz de levantar contenedores de 200 o 300 litros con solo presionar un botón. El contenido del contenedor se puede vaciar automáticamente en el depósito a través de una gran apertura de acceso en la parte superior. Esto proporciona una forma sanitaria y ergonómica de añadir ingredientes como garbanzos, frijoles y otros vegetales.

Vaciar el depósito cuando el hummus está listo también es fácil, para ello se utiliza una sobrepresión de 0.5 bar en el recipiente del mezclador para expulsar el contenido.

Todo el sistema admite CIP (limpieza en el sitio). Por ejemplo, las boquillas para CIP (limpieza en el sitio) ubicadas estratégicamente aseguran una limpieza efectiva de ambos lados del agitador de doble eje.

En un proceso típico para hacer hummus con una receta tradicional, todos los pasos, además del remojo, se llevan a cabo en el Tetra Pak Mezclador de corte alto. Por lo tanto, el mezclador ocupa un lugar central en la producción de hummus. El mezclador es ideal para garbanzos y podemos establecer los parámetros del proceso para obtener un hummus con las propiedades que desee. Tenemos el equipo y la experiencia para optimizar su proceso para que pueda producir el mejor hummus en el menor tiempo.​​