Equipo de cocción y estiramiento para queso
Para lograr la estructura fibrosa adecuada que se encuentra en la pasta hilada "cuajada plástica", la cuajada debe someterse a un tratamiento de plastificación y amasado mientras se calienta en una formadora de queso.
Estas máquinas de cocción y estiramiento emplean varios métodos para lograr resultados óptimos, incluido el calentamiento de agua con un solo sinfín, el calentamiento del agua con un sinfín giratorio de doble contador o los diseños de cocción en seco. Tetra Pak ofrece las tres opciones y puede ayudarle a determinar la mejor solución para su aplicación con nuestro equipo de tecnólogos y soluciones de líneas técnicas especializados en queso.
Guía de tecnología para quesos
La guía de tecnología de quesos es un recurso fácil de usar para la producción industrial de queso semiduro, cheddar, mozzarella y queso fresco. Esta valiosa referencia incluye una visión general útil de los procesos básicos involucrados en la producción de queso, así como el asesoramiento de expertos y la explicación de la terminología común.
