El renacimiento de la cocina casera

Más del 60 % de los encuestados de todo el mundo dicen que están cocinando más en casa y el 20 % espera seguir haciéndolo después de la pandemia, en especial los grupos más jóvenes. Los beneficios clave son que la comida casera se percibe como más saludable (58 %) y más barata (44 %), pero el control también es importante: La capacidad de controlar el contenido nutricional y la inocuidad alimentaria, así como el costo.

La calidad también es importante, y el 62 % menciona que prestan más atención a la calidad de lo que comen y beben que antes de la pandemia de COVID-19. También lo es el desperdicio de alimentos: Casi tres cuartas partes de los encuestados a nivel mundial intentan reducirlo al mínimo mientras cocinan.

La competencia y la confianza en la cocina han aumentado de manera notable, y más del 50 % de los encuestados de todo el mundo menciona que sus habilidades culinarias han mejorado desde la pandemia. Tres cuartas partes ahora califican sus habilidades culinarias como moderadas o superiores, y casi uno de cada cinco dice que son avanzadas. La falta de tiempo e inspiración, y la necesidad de limpiar, actúan como las mayores barreras para la cocina casera para los consumidores.

Oportunidad: Ayudantes para la cocina casera

La demanda de comodidad en el hogar está aumentando, lo que genera oportunidades para los alimentos envasados, especialmente tomates y verduras, junto con salsas y sopas preparadas, caldo líquido envasado, cremas líquidas y otros "ayudantes para la cocina casera".

A nivel mundial, los consumidores utilizan estos ayudantes para cocina con mucha frecuencia, con un sesgo hacia los grupos de edad más jóvenes y los hombres con menos habilidades para cocinar. Los ayudantes para la cocina casera más utilizados son los aderezos, verduras, tomates y salsas, que se agradecen porque ahorran tiempo, saben bien, además de aportar versatilidad y "simplificar mi vida". Compartir y estar juntos también son beneficios emocionales importantes, y la "oportunidad de controlar" también juega su papel.

La mayoría de los encuestados compran estos productos en el supermercado, principalmente en función del precio, la disponibilidad y la variedad de sabores, en este orden exacto. Desde el punto de vista del envasado, el almacenamiento, la higiene, la funcionalidad y la protección del producto son los atributos más relevantes.

Probamos nueve conceptos diferentes de ayudantes para la cocina casera en los consumidores, todos los cuales registraron un buen atractivo general. Dado que las salsas y sopas obtienen mejores resultados en cuanto a relevancia e intención de compra, los kits de comida y las comidas exóticas preparadas obtuvieron las mejores calificaciones en cuanto a singularidad. En general, las barreras clave a superar incluyen preocupaciones sobre la salubridad, naturalidad y frescura de los productos envasados, en comparación con los ingredientes no envasados.