2020-07-16

Usted puede preparar jugos, néctares y bebidas sin gas con un 50 % menos de agua y casi un 70 % menos de energía. Sin trucos.

La sociedad está cambiando rápidamente y no sólo por la pandemia de COVID-19. La sociedad actual tiene grandes expectativas sobre la manera en que se comportan los negocios. A su vez, las empresas que son líderes en cuestiones clave como la sostenibilidad, la igualdad y la equidad están ganando tanto respeto como clientes.

La crisis climática global es especialmente un foco de acción individual, en el que los consumidores expresan su punto de vista haciendo elecciones cotidianas claras y accionables, como cuando deciden qué sabor y qué tipo de jugo elegir mientras deambulan por los pasillos de sus supermercados.

Eso se debe a que ahora más que nunca los consumidores están tomando decisiones que van más allá de una simple lista de compras de productos y servicios. Quieren que las marcas operen de una manera que sea sostenible y que genere un cambio positivo. Si una empresa no ofrece eso, puede conducir (en el mejor de los casos) a una frustración con la marca y (en el peor de los casos) a un completo abandono por parte de los clientes.

Es por eso que la innovación actual tiene que cumplir con dos resultados: ofrecer mejores márgenes de ganancia y ayudar a cumplir las expectativas de los clientes de que la empresa también protege los recursos de nuestro planeta.

Para la industria de alimentos y bebidas, son estas expectativas de los consumidores las que hacen que una innovación como la nueva línea de jugos, néctar y bebidas sin gas (JNSD) de bajo consumo de energía de Tetra Pak constituya un cambio en la industria. A través de un nuevo y radical enfoque de la producción con la sostenibilidad en su centro, Tetra Pak ofrece a los productores de bebidas una herramienta que les ayuda a cumplir una serie de objetivos clave: reducir drásticamente los costos operativos de la fabricación de un artículo de uso cotidiano como los jugos y satisfacer las expectativas de que una marca y sus consumidores puedan contribuir conjuntamente a un mundo más sostenible. El resultado es un aumento de la confianza en la marca que se sustenta en una operación mucho más eficiente.

La nueva línea JNSD de Tetra Pak es la primera de su clase en la industria. Rediseña completamente la forma en que procesamos estos productos al mirarlos a través de una lente de sostenibilidad. El resultado es una línea de fabricación que es más barata de operar y que cumple con objetivos clave de sostenibilidad como la disminución del consumo de agua hasta en un 50 % y la reducción del consumo de energía hasta en un 67 %, dependiendo del escenario de producción.

El agua escasea en todo el mundo. La industria de alimentos y bebidas se ha encontrado repetidamente en la mira por la cantidad de agua que sus procesos de producción consumen. Además, el alto uso de energía, no solo es malo para el balance final, sino que también está en desacuerdo con el hecho de que nuestro mundo necesita urgentemente reducir su uso general de energía para contener el impacto del cambio climático.

A lo largo de toda la cadena de suministros de la industria de las bebidas, el público exige un aumento de la sostenibilidad en el uso de la energía y el agua en la producción, el envasado y el transporte. Los consumidores finales prestan cada vez más atención a estas métricas de sostenibilidad, algo especialmente cierto en el cada vez más competitivo mercado de los JNSD, donde exprimir hasta la última gota de ineficiencia de las operaciones es lo que diferenciará a un productor.

A menudo se dice que lo complicado es raramente útil y lo que es útil es raramente complicado y, en el caso de la nueva tecnología JNSD de Tetra Pak, su ingenioso diseño tiene sus raíces en su simplicidad.

Adoptando un enfoque original y vanguardista del concepto de procesamiento, la nueva tecnología elimina esencialmente los elementos innecesarios de desperdicio y fusiona las tecnologías de procesamiento existentes en una línea de procesamiento racionalizada y eficiente desde el punto de vista energético que combina la filtración, el tratamiento UV, la pasteurización y la mezcla aséptica en un solo lugar.

Tradicionalmente, el procesamiento de JNSD implica primero la mezcla del jugo concentrado y el agua antes de pasteurizar todo el volumen de la bebida. Al reconocer que este tratamiento térmico es el paso más intensivo en energía del proceso, Tetra Pak transformó el enfoque tradicional. El concepto único de procesamiento trata solo el menor volumen posible de concentrado, en lugar de pasteurizar la bebida en su totalidad.

El resto, que es agua, se trata por separado con tecnologías rentables y de menor energía como la filtración y la luz ultravioleta. Sólo al final se mezclan asépticamente estos flujos para producir el producto final.

Al dividir la línea de producción de JNSD en dos flujos separados, este enfoque innovador evita trabajar con volúmenes innecesariamente grandes, reduce el uso de energía durante el tratamiento térmico, disminuye las pérdidas de producto durante los intercambios y, en general, reduce la cantidad de energía, agua y otros recursos utilizados en la limpieza y la esterilización in situ.

En resumen, la nueva tecnología permite a los fabricantes aumentar su rentabilidad y sus ventas al tiempo que minimizan el costo de la energía y el agua. Lo más importante es que todo esto se logra manteniendo los máximos estándares de inocuidad y calidad alimentaria que siempre han sido el centro de las innovaciones de Tetra Pak.

Con estos beneficios prácticos, una de las mayores fortalezas de la tecnología podría pasarse por alto con facilidad: la capacidad de proporcionar a los consumidores finales productos respetuosos con el medio ambiente que se ajusten a sus valores y aseguren una posición de vanguardia entre las marcas de alimentos y bebidas en las listas de compras y en las puertas de los refrigeradores a nivel mundial.

En un mundo en el que existe una necesidad urgente de proteger nuestro planeta y satisfacer las expectativas de los consumidores en cuanto a opciones respetuosas con el medio ambiente, la sostenibilidad no puede ser un mero edulcorante para la misión de la industria del JNSD de fabricar bebidas de gran sabor y calidad. Invertir en tecnologías de fabricación de bajo costo pero alta sostenibilidad indica que una marca apoya una causa y va de la mano de sus consumidores en estas cuestiones tan apremiantes.