Equipo para hacer queso en bastones
El queso en bastones son palitos de mozzarella que tienen el tamaño perfecto para un refrigerio, aproximadamente 28 gramos por pieza. Los bastones se forman por la manera en la que se procesa el queso con agua caliente: se estira y se extrae con sinfines en una formadora de queso mientras se calienta a 60 °C. Este alineamiento mecánico permite que la proteína de leche se vuelva más elástica. El queso se bombea desde la formadora de queso hacia una máquina de extrusión y se extrae en una cama de corte. En el paso final antes del envasado, los bastones de queso se depositan en un sistema de salmuera. Nuestra cartera de equipos para queso en bastones consiste en máquinas probadas, evaluadas y aprobadas por nuestro grupo de expertos con amplia experiencia en la elaboración de queso.
Guía de tecnología para quesos
La guía de tecnología de quesos es un recurso fácil de usar para la producción industrial de queso semiduro, cheddar, mozzarella y quesos frescos. Esta valiosa referencia incluye una visión general útil de los procesos básicos involucrados en la producción de queso, así como el asesoramiento de expertos y la explicación de la terminología común.
