Partir de perspectives et de tendances pour arriver à l'élaboration des produits alimentaires de demain.
10 h 00 - 10 h 30 GMT. Comment les tendances et événements incitent-ils les consommateurs à se tourner vers des aliments plus durables ? – Gisele Gurgel, directrice Informations et analyses commerciales, Tetra Pak
Selon notre dernier Tetra Pak Index, la COVID-19 a détrôné l'environnement en tant que préoccupation numéro un des consommateurs, mais ce dernier reste malgré tout supérieur à tout le reste, même aux enjeux économiques. Les consommateurs sont de plus en plus conscients du dilemme entre le besoin d'augmenter la production de nourriture et l'impact que cela aurait sur notre planète (aussi bien en termes de déchets d'emballages que de déchets alimentaires). Beaucoup se tournent alors vers les entreprises pour les aider à résoudre ce problème. Au cours de cette session, Gisele expliquera en quoi la pandémie a accéléré les tendances à domicile, principalement en matière de santé et de consommation responsable.
Voir le programme complet du 29 juin.
13 h 00 - 13 h 30 GMT. Étude de cas sur les ingrédients durables 1 – Ola Ström de Tetra Pak et Bertrand Giorgi de Tebrito
Lors de cette session conjointe avec Tebrito, Ola Strom, représentant de Tetra Pak, et Bertrand Giorgi, de Tebrito, discuteront de l'objectif suivant : intégrer des protéines d'insectes dans des produits alimentaires tout en rendant invisibles les insectes eux-mêmes. L'approbation par l'UE des protéines d'insectes pour la consommation a fait naître une volonté d'explorer différentes méthodes pour faire de ce projet une réalité industrielle. Ola Strom est technologue alimentaire chez Tetra Pak et Bertrand Giorgi travaille en tant que chef des opérations chez Tebrito. Ensemble, ils ont dirigé des essais de façon virtuelle et rassemblé des connaissances pour faire progresser le secteur. Dans cette présentation, ils partageront les enseignements que leur ont apportés ces essais de produits et listeront les étapes nécessaires pour entamer un déploiement à plus grande échelle.
Voir le programme complet du 30 juin.
Assurez-vous de ne pas manquer cette opportunité et de vous inscrire à l'événement du 29-30 juin.