Un coup de main de cobot
Le fournisseur néerlandais de crèmes glacées et de pâtisseries haut de gamme Otelli utilise un robot collaboratif (un cobot) pour remplir les bacs à glace afin que le personnel puisse effectuer des tâches à plus forte valeur ajoutée.
Des desserts de rêve pour les hôtels et les restaurants
L'automatisation transforme l'industrie alimentaire grâce aux applications des robots. Les robots collaboratifs, ou cobots, deviennent un coup de main dans la production lorsqu'ils prennent en charge des travaux physiquement exigeants, des tâches répétitives ou des mouvements fatigants et pénibles. L'aide apportée par les robots protège la santé des opérateurs et leur permet de consacrer plus de temps à des tâches précieuses, sans les priver de leur travail.
Otelli offre un bon exemple d'application de cobot dans la pratique, dans l'industrie alimentaire. Otelli est un fournisseur de crèmes glacées et de pâtisseries haut de gamme à Haarlem, dans l'ouest des Pays-Bas. Otelli vend ses produits à des hôtels, à des restaurants et à des traiteurs. L'entreprise propose 350 produits différents et possède sa propre flotte de véhicules, qui livrent directement les délicieux desserts à environ 1 500 clients réguliers.
Prend en charge les tâches répétitives
L'entreprise utilise l'unité Tetra Pak® Robot remplisseur de crème glacée M1 pour accomplir la tâche monotone et quotidienne consistant à remplir des centaines de pots de crème glacée de 2,5 à 4,5 litres. Auparavant, le remplissage était effectué à la main.
Le robot est une solution compacte développée spécifiquement pour le remplissage de crème glacée par Tetra Pak, en collaboration avec Universal Robots. Il s'agit d'un robot collaboratif qui travaille aux côtés de l'opérateur et ne nécessite pas de cage de sécurité. Les capteurs contrôlent la force du cobot. S'il heurte accidentellement l'opérateur, le cobot s'arrête immédiatement. Pour protéger l'opérateur, les embouts sont conçus avec des bords ronds, et la vanne de remplissage ne possède pas de points de pincement accessibles.
Le robot remplisseur est relié à un freezer en continu et peut traiter 12 unités par minute, ou 2 400 litres de crème glacée par heure. Il remplit toujours chaque pot avec le volume exact et simule même des motifs artisanaux.
« La machine fonctionne bien », explique Jaco de Vreugd, directeur général d'Otelli. « Elle est facile à utiliser, très fiable et la régularité du remplissage est améliorée », ajoute-t-il.
Macarons à la crème glacée très appréciés
Otelli s'efforce toujours d'atteindre la perfection avec ses desserts délicats. Un aspect attrayant est tout aussi important qu'un goût délicieux. Les macarons à la crème glacée comptent parmi leurs produits les plus appréciés : ce dessert comporte une crème glacée savoureuse entre deux coques croustillantes.
Le contraste est saisissant entre le monde coloré de la crème glacée artisanale, les pâtisseries et desserts exclusifs de la meilleure qualité, et une production automatisée et efficace avec un cobot. Cependant, ces deux mondes ne font qu'un chez Otelli, qui, en plus de préparer sa propre crème glacée, possède une pâtisserie et une chocolaterie. « Aucune autre société des Pays-Bas ne fait la même chose que nous », précise M. de Vreugd.
Le Tetra Pak® Robot remplisseur M1 change la donne en résolvant les difficultés liées à la production manuelle de crème glacée de haute qualité, non seulement en termes de qualité du produit et de coûts de production, mais aussi en termes d'ergonomie et de sécurité de l'opérateur. La principale motivation liée à l'investissement dans le cobot est de libérer du temps pour les employés, explique M. de Vreugd. La machine s'occupe du travail à cycle court consistant à remplir des pots avec différents parfums de crème glacée. « Il y a moins de congés de maladie et l'équipe peut ainsi faire d'autres choses dans l'usine. Nous avons besoin de davantage de personnes dans notre pâtisserie, par exemple », explique-t-il.
Manque de personnel
Selon M. de Vreugd, il est difficile de trouver du personnel qualifié pour la production de desserts haut de gamme d'Otelli. L'entreprise compte environ 65 employés.
« Tout le monde a besoin de personnel en ce moment. Après deux années de pandémie, nous essayons de reprendre notre souffle. Le robot nous offre une solution alternative. Il ne "vole" aucun emploi. Nous avons beaucoup de travail à proposer », explique-t-il.
Lorsqu'il a perçu le manque de main-d'œuvre qualifié, M. de Vreugd, qui possède de nombreuses années d'expérience dans l'utilisation de machines de transformation alimentaire dans l'industrie des encas, a commencé à chercher des entreprises qui pourraient l'aider à automatiser certaines étapes du processus de production.
« J'avais déjà prévu de créer moi-même un robot, quand j'ai vu que Tetra Pak présentait un nouveau robot remplisseur. J'ai donc contacté Tetra Pak pour obtenir plus d'informations. Deux mois plus tard, nous avons commandé un robot », explique-t-il.
Avant de passer la commande, M. de Vreugd a discuté de la conception et des capacités de remplissage du robot avec l'équipe de Tetra Pak. « Nous avons organisé une réunion de collaboration très efficace », explique Bernard Kimpe, responsable des comptes chez Tetra Pak. « Il connaît très bien les techniques relatives à la crème glacée. Nous avons ajouté une table coulissante afin de pouvoir découper avec un jet d'eau des formes dans la crème glacée. »
M. de Vreugd est très satisfait de cette coopération. « Tetra Pak est ouvert aux changements et aux ajustements », se réjouit-il. L'un des avantages d'un cobot tel que le robot remplisseur est qu'il est très compact et qu'il ne nécessite pas beaucoup de mesures de sécurité, comme une cage de protection autour de lui. « La machine occupe peu d'espace et offre plusieurs options de remplissage », précise M. de Vreugd. Plusieurs buses de remplissage sont disponibles pour différentes finitions et décorations, et des tailles d'inclusion allant jusqu'à 16 mm sont possibles.
Des produits fiables et de haute qualité
En dehors du robot remplisseur, Otelli possède quatre freezers en continu et deux doseurs d'ingrédients de Tetra Pak. « Je connais l'entreprise depuis un certain temps. Ses machines sont de haute qualité et sont très fiables », explique M. de Vreugd.
Otelli est déjà passée à l'étape supérieure dans son parcours d'automatisation. Le deuxième robot remplisseur sera bientôt installé à côté du premier, au sein de l'usine. « Nous utilisons le premier pour remplir les bacs de crème glacée. Nous utiliserons le second pour remplir les pots de crème glacée et les pâtisseries. Il est important que nous ayons une production continue. »
Présentation d'Otelli
Otelli a été fondée en 1989 et est un fournisseur de crème glacée et de pâtisserie haut de gamme à Haarlem, aux Pays-Bas. L'entreprise compte 65 employés et génère un chiffre d'affaires de 10 millions d'euros. Otelli vend ses produits principalement à des hôtels, à des restaurants et à des traiteurs, dans tout le pays. L'entreprise propose 350 produits différents et possède ses propres véhicules, pour livrer directement ses délicieux desserts à environ 1 500 clients. En savoir plus sur Otelli
Principaux avantages de cette solution
- Automatise le remplissage de crème glacée manuel à petite échelle
- Meilleure cohérence du produit et assure une production continue
- Intelligent, flexible et ergonomique
- Fiable et facile à utiliser
- Réduit les tâches pour les employés
- Élimine les tâches manuelles répétitives
Qu'est-ce qu'un cobot, ou robot collaboratif ?
Un cobot, ou robot collaboratif, est un petit robot simple d'utilisation, destiné à interagir avec les humains. Ils travaillent à proximité des employés et effectue des tâches avec eux. Il est donc conçu ergonomiquement avec des bords arrondis et des matériaux légers, et possèdent souvent une vitesse et une force limitées. Les robots sont efficaces dans les tâches répétitives et monotones, comme le chargement répété d'une machine, qui pourrait causer des blessures à un opérateur.
L'automatisation avec les cobots est une innovation particulièrement avantageuse pour les petites et moyennes entreprises. L'industrie en général, et tout particulièrement l'industrie agroalimentaire et des boissons, a de plus en plus besoin de flexibilité et de produire de petites séries.
Les cobots étant faciles à programmer. les producteurs agroalimentaires et de boissons peuvent rapidement s'adapter aux nouvelles exigences en matière de produits et de livraison. Grâce à leur petite taille, les robots peuvent être utilisés pour de nombreuses applications différentes.
Tetra Pak® Robot remplisseur de crème glacée M1
Remplissage de robot collaboratif pour la crème glacée
Le Tetra Pak® Robot remplisseur de crème glacée M1 est le premier robot collaboratif au monde spécialement conçu pour automatiser le remplissage manuel de crème glacée à petite échelle. Le robot remplisseur offre une grande flexibilité dans le remplissage et la décoration d'une large gamme de produits à base de crème glacée.
