Découvrez les avantages de la séparation du lait froid
L'adoption de la séparation du lait froid permet d'augmenter le temps de fonctionnement de la production, mais aussi de réaliser des économies importantes en termes de consommation d'énergie et d'investissement dans les équipements thermiques. Et vous pouvez y parvenir sans réduire radicalement l'efficacité de l'écrémage et la teneur en crème.
Séparation du lait froid ou chaud ?
Chaud ou froid ? Le choix de la séparation à haute ou à basse température est crucial pour les exploitants laitiers.
La séparation du lait chaud est l'application la plus répandue, car elle offre une meilleure efficacité de séparation et une plus grande capacité pour les lignes de production. Mais la séparation du lait froid à l'aide d'un équipement de haute qualité offre plusieurs avantages indéniables.
La séparation à froid minimise la croissance bactérienne. Elle permet également des durées de fonctionnement plus longues entre les nettoyages en place.
La séparation du lait froid est couramment utilisée en dehors du traitement HTST (haute température sur une courte durée) pour éviter de chauffer deux fois le lait.
« La séparation du lait froid peut être une très bonne alternative », déclare Johan Friis, chef de projet composants clés. « La croissance bactérienne dans la ligne est plus faible à basse température et vous économisez également sur les coûts énergétiques car le chauffage du fluide est coûteux. La chaleur a également un impact sur les protéines du lait. Un impact moindre de la chaleur sur les protéines du lait est toujours un point positif. »
L'un des principaux avantages, explique Johan Friis, est la longue durée de production. « Normalement, la capacité est plus faible par rapport à la séparation du lait chaud. Mais vous pouvez produire beaucoup plus longtemps sans avoir à nettoyer l'équipement, ce qui réduit votre coût total. »
En général, il n'est souvent nécessaire de nettoyer une ligne de séparation à froid qu'une fois par jour, mais à chaud, la partie humide de la ligne doit être nettoyée plus souvent. Le nettoyage est un processus qui prend du temps et qui nécessite des arrêts de production.
La conception du séparateur AirTight de Tetra Pak est un choix idéal pour la séparation du lait froid. Contrairement à de nombreux séparateurs, les séparateurs AirTight sont fermés, ce qui permet d'effectuer une séparation plus efficace à une température plus basse.
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