Nouvelles façons d'utiliser la filtration membranaire dans la préparation du lait

Standardisation des solides totaux

Aujourd'hui, la filtration membranaire est un élément essentiel de la production du lait, du yaourt, du fromage et d'ingrédients dans l'industrie laitière. Une nouvelle tendance dans la préparation du lait réfrigéré est la standardisation des solides totaux pour contrôler la variation saisonnière. Dans certaines régions du monde, la composition des solides totaux et du lait varie fortement au cours des saisons. C'est pourquoi nous constatons une demande croissante de concentration d'osmose inverse dans la préparation de lait réfrigéré. Cela dit, certains pays fx de l'UE ne sont pas autorisés à standardiser les solides totaux du lait lors de la production de lait.

L'OI maintient la proportion de tous les nutriments dans le lait en ne retirant que l'eau. Le volume est réduit, de sorte qu'il faut plus d'un litre de lait brut pour produire un litre de lait réfrigéré. Cela augmente le coût de production et, par conséquent, le lait standardisé OI est normalement considéré comme premium.

Ingrédients à haute valeur ajoutée

Une autre tendance récemment introduite est d'utiliser la filtration membranaire conjointement avec la chromatographie. Ce procédé permet d'extraire des ingrédients à haute valeur ajoutée tels que la lactoferrine. Lors de la production de lactoferrine, le lait passe à travers une résine conçue pour capturer la lactoferrine. Ensuite, le lait peut être utilisé comme base pour la production de MPC fx dans de nombreux pays. La lactoferrine est libérée de la résine lors d'une étape d'élution et purifiée en plusieurs étapes de filtration membranaire avant séchage.