Comment réussir l'emballage des aliments pour le commerce en ligne de produits alimentaires
Si les consommateurs sont depuis longtemps attirés par les avantages des achats en ligne pour toutes sortes de produits, les produits d'épicerie sont restés un peu à l'écart. Parcourir les allées, comparer les différentes marques et emballages en rayon, pouvoir physiquement inspecter et choisir ses produits : autant de raisons qui entretenaient la préférence pour les magasins traditionnels. Puis la Covid-19 est arrivée.
« La pandémie a poussé tout le monde, consommateurs et distributeurs, à se tourner davantage vers le commerce en ligne », explique Javier Moreno, Responsable des canaux chez Tetra Pak, spécialisé dans le commerce en ligne. « Les gens se sont tournés vers les achats en ligne à cause des confinements, ou parce qu'ils n'avaient pas d'autres options. » La Covid-19 a servi d'accélérateur pour le commerce en ligne des produits alimentaires, une grande partie du secteur ayant connu un développement équivalent à cinq ans en quelques mois seulement. Pourtant, depuis la levée de nombreuses réglementations et restrictions, ce changement de comportement des consommateurs ne s'est pas seulement maintenu, il continue de croître, et devrait se prolonger dans un avenir proche.
Le commerce en ligne des produits alimentaires est en plein essor
Les chiffres sont clairs : le commerce en ligne de produits alimentaires est en plein essor. D'ici 2026, on prévoit que 40 % des ventes mondiales de la chaîne de distribution se feront par voie numérique, contre 23 % avant la pandémie. De même, le taux de croissance annuel composé (TCAC) 2021-2026 du commerce en ligne de produits alimentaires (10,5 %) devrait dépasser de loin celui des magasins physiques (3,5 %). Quel est donc le moteur de cette croissance continue ? Pour Javier Moreno, la raison principale est la commodité.
« La pandémie a modifié le comportement des gens, mais ils sont désormais à l'aise avec les achats en ligne pour les produits alimentaires, ils continuent donc à en faire autant », explique-t-il. « C'est parce qu'ils ont compris que cela leur facilite la vie et la rend plus simple. » Javier Moreno souligne que la tranche d'âge des 25-44 ans est celle qui achète le plus souvent ses produits en ligne : il s'agit de jeunes professionnels très occupés qui ont une famille. De plus, 76 % des acheteurs réguliers de produits alimentaires en ligne au Royaume-Uni ont des enfants. Mais derrière cette idée de commodité, il y a autre chose, et cela concerne précisément ce que les consommateurs achètent.
Un emballage alimentaire idéal pour les consommateurs et les producteurs
« Il s'agit de produits et d'ingrédients emballés, ce qu'on appelle l'épicerie alimentaire, et de choses encombrantes et difficiles à transporter, comme un pack de 12 bouteilles de lait », explique M. Moreno. Il s'avère que de nombreuses solutions d'emballage carton existantes pour les produits et ingrédients alimentaires constituent une solution idéale pour le commerce en ligne, aussi bien pour les consommateurs que pour les producteurs.
« Dotés d'un design compact et presque entièrement remplis de produit, ils sont donc comparativement plus efficaces pour le transport en vrac », explique-t-il. « Ils sont également stables à température ambiante, vous n'avez donc pas besoin d'une distribution par chaîne du froid, ils peuvent être livrés à votre porte pendant que vous êtes au travail sans que cela ne pose de problème de sécurité alimentaire. »
Défis et solutions du commerce en ligne des produits alimentaires
Mais l'essor du commerce en ligne dans le secteur de l'alimentation et les nouvelles méthodes de conditionnement des aliments posent de nouveaux défis aux producteurs et aux distributeurs. Tout d'abord, il y a la perturbation de la chaîne d'approvisionnement traditionnelle. « Auparavant, vous aviez un entrepôt, où tout était sur des palettes. Ensuite, le produit allait au supermarché, était mis en rayon, et c'était tout », explique M. Moreno. « Mais maintenant, il se peut qu'il n'atteigne pas les rayons. Il va dans un sac ou une boîte, dans une camionnette, puis à votre domicile. » Il fait remarquer que les commandes pourraient maintenant être livrées depuis le supermarché, directement depuis les entrepôts, ou ailleurs, par un tiers tel qu'Amazon.
« Faut-il donc de nouveaux centres de distribution, comme ceux que construisent les nouveaux acteurs tels qu'Amazon et Alibaba ? Ou bien suivre l'exemple des distributeurs traditionnels tels qu'ALDI et Tesco, et introduire des éléments tels que l'enlèvement devant le magasin, des casiers sécurisés sur site, ou des solutions de livraison sur le dernier kilomètre. Vous devez réfléchir à la manière dont votre emballage s'intègre à tout cela. » Nombre de ces acteurs, omnicanaux ou pure players, construisent des centres de distribution ultramodernes.
Deuxièmement, le maintien des marges bénéficiaires dans cette nouvelle chaîne, avec toute la technologie requise, n'est pas simple. L'optimisation de l'espace et des stocks doit être repensée, tout comme la façon dont vous transportez les produits dans vos centres et les préparez pour la livraison ; les coûts supplémentaires sont nombreux. Les emballages doivent donc être aussi légers que possible et permettre de gagner de l'espace, deux points sur lesquels l'emballage carton présente des avantages indéniables.
Technologie, logistique, emballage secondaire et déballage
Ensuite, il y a la demande des consommateurs qui réclament des livraisons toujours plus rapides : le jour même, en cinq heures, voire en deux heures. Cela a donné naissance à des « magasins noirs », des unités hyperlocalisées dans des lieux densément peuplés qui fonctionnent entièrement grâce aux robots et à l'automatisation. Il est important de penser à préparer votre colis pour qu'il passe sans encombre par ces sites et qu'il soit aussi bien adapté aux petites livraisons ponctuelles qu'aux achats mensuels d'un consommateur.
Outre la facilité, le coût et l'efficacité du reconditionnement et du transport, il faut également veiller à ce que le colis arrive dans les meilleures conditions physiques possibles pour ce que l'on appelle l'expérience du déballage, c'est-à-dire sortir un colis de son emballage secondaire, ce qui, selon Javier Moreno, est crucial pour le succès du commerce en ligne.
« L'emballage secondaire est un moyen de communiquer le caractère unique de votre produit, afin d'inviter le consommateur à adopter le style de vie que vous souhaitez présenter », explique-t-il. « Les marques peuvent tirer parti de ce déballage pour communiquer et s'engager auprès des consommateurs, en créant de l'excitation et de l'anticipation autour du produit. »
Cela renforce également les avantages des emballages groupés et la possibilité pour les consommateurs de s'abonner à des livraisons régulières d'une quantité déterminée, ce qui représente un énorme secteur de croissance. L'expédition de volumes élevés permet d'économiser de l'argent qui peut être répercuté sur le consommateur, et les marques peuvent expérimenter différentes saveurs pour tester de nouveaux produits ou renforcer la fidélité à la marque.
Faites ressortir votre emballage alimentaire à l'écran
L'un des grands problèmes du commerce en ligne des produits alimentaires est que les consommateurs n'ont plus la possibilité de manipuler ou de voir l'emballage en personne, au lieu de cela, ils font défiler de petites images sur un écran. Il est essentiel d'être visible et de communiquer les bonnes informations pour réussir dans ce canal particulier. Là encore, les cartons ont un avantage indéniable sur les bocaux, les boîtes de conserve et les sachets.
« Si vous considérez la forme et le design, tous les panneaux, c'est idéal pour le commerce en ligne », explique Javier Moreno. « Le panneau frontal offre beaucoup d'espace pour être créatif, pour s'assurer que vous transmettez un message clair aux consommateurs en ligne. Nous aidons beaucoup nos clients à optimiser leur design, à s'assurer qu'il communique la marque et les informations essentielles, et que le consommateur finira par cliquer dessus. »
Tendances et comportement des consommateurs en matière d'alimentation
La compréhension du comportement alimentaire des consommateurs, et de l'évolution de la cuisine à domicile, est un autre facteur important. L'analyse d'une journée typique dans la vie d'un consommateur, et de la façon dont il utilise les produits à la maison, peut s'avérer payante pour les distributeurs en ligne comme pour les producteurs alimentaires. Les questions pertinentes à poser sont les suivantes : Pourquoi utilisent-ils un produit particulier ? Comment l'utilisent-ils ? Et que veulent-ils obtenir avec ce produit ?
« La taille de l'emballage doit tenir compte de la manière dont le produit s'intègre dans le mode de vie des consommateurs », indique Javier Moreno. Alors, quelle est la taille idéale pour une famille de quatre personnes ou pour un couple ? Les particuliers achèteront-ils ce produit ? Et si oui, est-il facile à refermer et à stocker une fois ouvert ? « Les emballages en carton, comme Tetra Recart, sont perçus comme étant modernes et pratiques, et associés à des produits plus sains, plus nutritifs et plus naturels », ajoute Javier Moreno, des caractéristiques qui correspondent aux valeurs de nombreux consommateurs.
En fin de compte, les emballages comme Tetra Recart offrent une proposition de valeur complète, taillée sur mesure pour le commerce en ligne d'aujourd'hui. « Le moment est idéal pour ce type d'emballage, car il est si efficace sur le plan logistique et optimisé pour ces nouveaux canaux d'achat », affirme Javier Moreno. « En fin de compte, tout se résume à créer des moyens très pratiques pour les gens de consommer des aliments, et ces emballages sont à la hauteur. »
