Gösta Bylund
Master en technologie laitière
Gösta Bylund est l'auteur d'origine du manuel « Dairy processing handbook » sur le traitement des produits laitiers La première édition a été publiée au début des années 1980 et a été mise à jour de nombreuses fois.
Bozena Malmgren
Chapitre 9 Lait longue conservation, Chapitre 16 Lait condensé et Chapitre 18 Produits à base de lait reconstitué
Technologue en chef en industrie laitière, titulaire d'un doctorat
Née en République tchèque
Loisirs : La danse et les langues (parle 6,5 langues)
Conseil de lecture : Chapitre 9 : le procédé UHT standard réduit le nombre de micro-organismes (spores) d'au moins 9 logarithmes, ce qui signifie que sur 1 000 000 000, 1 seul risque de survivre. Chapitre 16 : le lait condensé sucré, dont la concentration en sucre dans l'eau est comprise entre 62,5 et 64,5 %, se conserve de lui-même. Chapitre 18 : presque tous les produits pouvant être fabriqués à partir de lait frais peuvent l'être à partir de poudre de lait.
Andrzej Holanowski
Chapitre 8 Produits à base de lait pasteurisé
Master et doctorat en technologie laitière
Né en Pologne
Loisirs : Photographie
Conseil de lecture : Définitions et explications des produits à longue durée de conservation (ESL) au Chapitre 8
Mats Hellman
Chapitre 6.10 Automatisation
Né en Suède
Loisirs : Ski
Citation : « J'ai eu la possibilité de rencontrer des personnes et des cultures du monde entier. Cela donne la possibilité de colporter les bonnes pratiques et d'aider nos clients dans leur travail quotidien ».
Conseil de lecture : La gestion de la production est un domaine qui se développe très rapidement dans notre secteur d'activité. C'est un stimulus permanent pour améliorer les performances opérationnelles du processus du production.
Gunnar Mattsson
Chapitre 5 Collecte et réception du lait et Chapitre 6.11
Titulaire d'un master en systèmes d'entretien Agronome Né en Suède
Loisirs : Jardinage
Citation : « Je me suis rendu compte que la plupart des problèmes finissent par se résoudre ».
Birgitta Svensson
Chapitre 4 Microbiologie
Spécialiste en technologie, titulaire d'un doctorat
Née en Suède
Loisirs : Mes chiens
Citation : « Lorsque j'ai rempli un formulaire pour trouver l'emploi qui me correspondrait le mieux, mon premier choix a été enquêtrice criminelle ».
Conseil de lecture : La microbiologie est la raison pour laquelle le traitement des produits laitiers est nécessaire. La microbiologie est également un moyen de conserver les produits laitiers et de créer de nouveaux produits.
Håkan Pålsson
Chapitre 6.2 Séparateurs centrifuges et standardisation du lait
Diplôme en économie de marché, Master en stratégie. Né en Suède
Loisirs : La chasse au renne
Citation : « J'aime travailler dans mon jardin, planter de nouvelles plantes, les regarder pousser et façonner un nouvel environnement ».
Karsten Lauritzen
Chapitre 6.4 Technologie des membranes
Master en ingénierie chimique et science des matériaux Né au Danemark
Loisirs : J'adore rouler avec mon vélo de course, notamment lors de sorties en famille.
Citation : « Il est surprenant de voir comment la vie transforme parfois une pensée en une réalité ! »
Conseil de lecture : Ce qui me fascine le plus dans la technologie des membranes, c'est probablement la complexité du système, où la membrane n'est que l'un des nombreux facteurs qui déterminent l'efficacité du procédé de filtration et la propriété des produits laitiers fabriqués.
Torben Vilsgaard
Chapitre 19 Crèmes glacées
Master en ingénierie biotechnologie Né au Danemark
Loisirs : Immersion dans la nature, pour marcher, courir ou faire du vélo
Citation : « Ma crème glacée préférée : les desserts glacés à la vanille bon marché, fabriqués à partir de matière grasse végétale et d'arôme vanilliné... ce sont ceux qui vous procurent la véritable sensation de la crème glacée ».
Eelco Verweij
Chapitre 6.5 Évaporateurs
Bachelor en ingénierie de traitement chimique et en ingénierie mécanique
Né aux Pays-Bas
Loisirs : Football
Conseil de lecture : Difficile de choisir car l'intégralité du chapitre traite des techniques d'évaporateur à flot tombant.
Eddy Bronsveld
Chapitre 17 Lait et poudre de lactosérum
Bachelor en technologie opérationnelle. Né aux Pays-Bas
Loisirs : Sports
Conseil de lecture : Économies d'énergie du séchage par pulvérisation
Nicholas Adamson
Chapitre 15 Traitement du lactosérum
Bachelor en ingénierie chimique, titulaire d'un doctorat. Né en Australie
Loisirs : Jouer de la guitare dans un groupe
Conseil de lecture : Fabrication de produits à base de sérum directement à partir de lait écrémé
James Pearse
Chapitre 1 Production primaire de lait
Bachelor spécialisé en sciences sociales. Né au Royaume-Uni
Loisirs : Course à pied
Pavlos Kouroutsidis
Chapitre 6.3 Homogénéisateurs
Master en ingénierie chimique/technologie alimentaire et nutrition. Né en Suède
Loisirs : Basketball
Citation : « Je sais pourquoi il faut homogénéiser le ketchup ».
Conseil de lecture : Théorie de l'homogénéisation (première section), homogénéisation partielle (deuxième section)
Jaana Mathisson
Chapitre 3 Rhéologie et Chapitre 6 Échangeurs thermiques
Titulaire d'un doctorat. Né en Finlande
Loisirs : Sports
Conseil de lecture : Le transfert thermique et la rhéologie sont deux sujets auxquels nous sommes confrontés tous les jours : dès le matin, la rhéologie, par exemple, permet au dentifrice de rester sur la brosse à dents, et les échangeurs thermiques nous permettent de boire du lait sans tomber malades.
Ferdinand Franz
Chapitre 5 Collecte et réception du lait, Chapitre 7 Conception d'une ligne de process et Chapitre 21 Nettoyage des équipements pour produits laitiers
Responsable du développement. Né en Suède
Loisirs : Randonnée
Citation : « J'ai plus ou moins grandi dans le domaine des produits laitiers, ma famille toute entière travaille dans la même laiterie : mon père, mon oncle, mon frère et ma sœur ».
Cecilia Svensson
Chapitre 2 La chimie du lait, Chapitre 18 Produits à base de lait recombiné et Chapitre 21 Nettoyage des équipements pour produits laitiers
Spécialiste en technologie, Master en génie alimentaire et Teknologie Licentiat (ingénieur), Titulaire d'un doctorat. Né en Suède
Loisirs : Courses d'orientation, ski, musique
Citation : « Même s'il n'arrive qu'à la fin du manuel et ne se passe souvent qu'en sous-sol, le nettoyage est une étape extrêmement importante de la fabrication de produits laitiers de haute qualité ».
Ulrika Rehn
Chapitre 6.2 Séparateurs centrifuges et standardisation du lait
Spécialiste des applications - Séparateurs centrifuges de produits laitiers. Titulaire d'un doctorat. Née en Suède
