Regain d'intérêt pour la cuisine maison
Plus de 60 % des personnes interrogées dans le monde déclarent cuisiner davantage à la maison et 20 % prévoient de continuer à le faire après la pandémie, ce qui est notamment le cas chez les jeunes. Les ingrédients cuisinés maison sont perçus comme étant plus sains (58 %) et moins chers (44 %), parmi les avantages, sans oublier la notion de contrôle : la capacité de contrôler la valeur nutritionnelle, de gérer la sécurité alimentaire, tout en faisant attention aux coûts.
La qualité est également importante, avec 62 % déclarant qu'ils accordent plus d'attention à la qualité dans leur alimentation et les boissons qu'avant la crise de la COVID-19. Sans oublier le gaspillage alimentaire : près des trois quarts des personnes interrogées dans le monde essaient de minimiser le gaspillage alimentaire lorsqu'ils cuisinent.
Les compétences et la confiance en soi dans la cuisine sont notamment en hausse, avec plus de 50 % des personnes interrogées dans le monde déclarant que leurs compétences dans ce domaine se sont améliorées depuis la pandémie. Les trois quarts évaluent maintenant leurs compétences en cuisine comme modérées voire supérieures et près d'une personne sur cinq déclare avoir des compétences avancées. Pour les consommateurs, le manque de temps et d'inspiration, ainsi que la vaisselle, constituent les principaux obstacles à la cuisine maison.
Nouvelle perspective : Produits pratiques pour la cuisine maison
La demande de commodité à la maison est en augmentation, ce qui ouvre des perspectives dans l'alimentation de produits emballés, en particulier les tomates et les légumes, ainsi que les sauces et soupes toutes prêtes, les bouillons liquides emballés, les crèmes liquides et autres « produits pratiques pour la cuisine maison ».
À l'échelle mondiale, les consommateurs utilisent très fréquemment ce type de produits, avec une préférence chez les jeunes et les hommes ayant des compétences en cuisine limitées. Les produits pratiques pour la cuisine maison les plus utilisés sont les vinaigrettes, les légumes, les tomates et les sauces. Ces produits sont particulièrement appréciés, car ils permettent de gagner du temps et sont bons d'un point de vue gustatif, en plus d'êtres polyvalents et de « simplifier la vie ». Le partage et la convivialité sont également des avantages émotionnels importants, sans oublier la notion de contrôle qui joue également son rôle.
Les choix d'achats dans les supermarchés pour la plupart des personnes interrogées se basent principalement sur le prix, la disponibilité et la diversité de saveurs, précisément dans cet ordre. Du point de vue de l'emballage, le stockage, l'hygiène, la fonctionnalité et la protection du produit sont les caractéristiques les plus importantes.
Nous avons testé neuf concepts différents employant des produits pratiques pour la cuisine maison chez des consommateurs, qui les ont tous appréciés en général. Les sauces et les soupes ont obtenu les meilleurs résultats en termes de pertinence et d'intention d'achat, tandis que les kits de repas et les plats cuisinés exotiques ont obtenu les meilleurs résultats pour leur caractère unique. En règle générale, les principaux obstacles à surmonter sont les préoccupations pour la santé, le caractère naturel et la fraîcheur des produits conditionnés, par rapport aux ingrédients non emballés.
