Production de cream cheese – tout ce que vous devez savoir
Aujourd'hui, le fromage à tartiner est bien plus qu'une simple pâte à tartiner. Le cream cheese peut servir de garniture pour gâteau, de collation à consommer sur le pouce, de condiment de cuisine ou même d’accompagnement pour le thé vert. Il peut être conservé au réfrigérateur ou à température ambiante, être riche en matières grasses ou allégé, et fabriqué à base de lait frais ou de poudres recombinées. Mais quels que soient les fromages à tartiner qui composent votre portefeuille de production de cream cheese, vous bénéficierez de notre connaissance du marché, de notre savoir-faire technique et de notre expertise au niveau du produit lui-même.
Lignes de traitement pour les fromage à tartiner
Ligne de production de fromage à tartiner pour Tetra Pak® A1
Seules des lignes très flexibles et rationnelles permettent de fabriquer plusieurs recettes avec de grandes variations. La combinaison de votre savoir-faire unique avec notre expertise dans les technologies fondamentales de mélange, de chauffage et d’ultra-filtration vous permet de produire une large gamme de produits attrayants - du cream cheese classique aux variétés transformées à tartiner à base de blocs de fromage ou de recombinaison de poudre.
Lignes recommandées pour le fromage à tartiner
Ligne continue recommandée pour le fromage à tartiner
Cette ligne produit du fromage fondu tartinable à partir d’ingrédients recombinés, soutenu par un mélange rapide et un°transfert de produit optimisé qui permet de minimiser les pertes de produit. De quoi réaliser des recettes sur mesure de qualité constante. Notre gamme de produits obtenus est très vaste : des variétés à fermentation à l’acidification directe. Le tout avec une grande polyvalence et une réelle sécurité alimentaire. Le produit final peut être rempli à chaud pour la distribution réfrigérée ou conditionné dans des emballages aseptiques pour offrir des durées de conservation à température ambiante.
Lignes recommandées pour le fromage à tartiner
Ligne recommandée pour la production par lot de fromage à tartiner
Cette ligne multifonctionnelle tout-en-un gère les opérations de mélange, de chauffage et de refroidissement dans une seule unité. Il s'agit d'une option de production rationnelle et extrêmement performante dont l'ultra-compacité est parfaitement adaptée aux espaces limités de certaines usines. Hautement flexible, la ligne assure le traitement des blocs de fromage, des poudres et des ingrédients liquides et possède des capacités de chauffage jusqu’à 140°C. Le tout avec une°forte versatilité et une°réelle sécurité alimentaire. Les produits finaux peuvent être remplis à chaud pour une°distribution réfrigérée.
Lignes recommandées pour le fromage à tartiner
Ligne recommandées pour le cream cheese classique
Cette ligne permet de produire la recette classique du fromage à la crème à partir de lait frais. Les étapes comprennent la normalisation du rapport graisse/protéine et la fermentation de la base. Notre gamme traite les variétés pleines et faibles en matières grasses, en utilisant une concentration froide ou chaude. Le tout avec une grande polyvalence et une réelle sécurité alimentaire. Le produit final est rempli à chaud pour une distribution réfrigérée.
Lignes recommandées pour le fromage à tartiner
Ligne recommandées pour le cream cheese recombiné
Cette ligne permet de produire du fromage à la crème à partir d'ingrédients recombinés. Elle prend en charge des cadences de production élevées et permet de concevoir des recettes sur mesure qui se rapprochent de la fraîcheur et de la texture du cream cheese classique. Notre gamme de produits obtenus est très vaste : variétés à fermentation/acidification directe, à teneur en matières grasses normale ou allégée. Le produit final peut être rempli à chaud pour la distribution réfrigérée ou conditionné dans des emballages aseptiques pour offrir des durées de conservation à température ambiante.
Lignes recommandées pour le fromage à tartiner
Explorez les tendances croissantes en matière de fromage à tartiner
Téléchargez le rapport de Tetra Pak pour découvrir comment les fabricants de produits alimentaires peuvent tirer parti de la demande croissante de fromage à tartiner. Le rapport aborde les points suivants :
- Les principales tendances de consommation qui stimulent la croissance
- Opportunités de développement de nouveaux produits
- Comment maximiser le succès sur le marché du fromage à tartiner en s'associant avec Tetra Pak
Naigai : du thé avec du fromage frais
L’ajout de fromage frais dans du thé naigai est très en vogue en Chine et cette mode fait également des émules en Europe.
Regardez notre film pour avoir un tableau complet
Naigai : du thé avec du fromage frais
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Diversifiez votre portefeuille de produits dans le fromage à tartiner avec Tetra Pak
Découvrez comment Tetra Pak peut vous aider à fabriquer des produits fromagers à tartiner de qualité, sains et savoureux qui peuvent être conservés à température ambiante. Téléchargez notre infostory pour en savoir plus :
- Un guide visuel étape par étape présentant nos capacités de bout en bout
- Des solutions d'emballage intelligentes qui permettent de réaliser des économies intelligentes
- Comment réussir à accélérer la mise sur le marché de votre produit avec le soutien de Tetra Pak ?
Parvenir à un coût total de possession des équipements le plus faible possible
Découvrez pourquoi il est crucial de réfléchir au-delà du prix et de considérer le coût total de possession (TCO) avant d’investir.
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