Avantages
Le Tetra Pak® Mélangeur VCC est le premier et le seul mélangeur vertical optimisé pour la production du cottage cheese. La conception verticale et les fonctionnalités intelligentes assurent un mélange délicat et efficace, même à de faibles niveaux de remplissage, pour produire des cottage cheese homogènes et de haute qualité. L’appareil vous permet de réduire considérablement les déchets de produits et facilite l’utilisation grâce à une vidange complète. Il vous permet de tester et de développer de nouveaux produits incorporant des épices, des herbes et des morceaux de fruits de manière simple et efficace.
- Réduit de manière significative les pertes de produit grâce à un vidage complet sans opération manuelle
- Permet d'obtenir des produits de haute qualité grâce à un remuage doux et un rapport caillé/crème homogène pendant le vidage
- Assure un remuage doux et une haute qualité homogène à tous les niveaux de remplissage
Données clés
Unité de mélange de caillé de cottage cheese avec enrobage et additifs
Capacité
5 500 litres
Applications
Cottage cheese
De bonnes raisons de se tenir à la verticale
Caractéristiques
Agitateurs incurvés
Remuage doux, répartition uniforme des particules
Les agitateurs sont légèrement incurvés, ce qui permet aux particules de s'écouler régulièrement au-dessus. Montés de manière incliné, ils créent néanmoins suffisamment de turbulences pour mélanger le caillé et l'enrobage de manière homogène, tout en préservant la structure du caillé et en assurant une répartition uniforme des particules sur l'ensemble du produit.
Conception conique
Efficacité du mélange réduite à 25 % de la pleine capacité
La partie inférieure du mélangeur est de forme conique. Par conséquent, même si le niveau de produit est faible les agitateurs et le racleur peuvent encore atteindre toutes les parties de la cuve, ce qui assure un mélange efficace du caillé et de l'enrobage et une répartition homogène des particules de caillé.
Principe vertical
Réduit les pertes de produits
Lors du vidage, le produit sort du mélangeur au point le plus bas, aidé par la gravité naturelle et par la forme conique de la cuve. Le racleur détache le produit des parois et le ramène au centre de la cuve, tandis que l'agitateur le pousse vers le bas. Ces fonctionnalités s'associent pour réduire les pertes de produits à moins de 2 kg par batch, ou jusqu'à 90 % comparées aux mélangeurs horizontaux.
Enveloppe de refroidissement
Qualité et sécurité alimentaire des produits garanties
Pour garantir la qualité du produit sur une ligne de cottage cheese, il est important de maintenir une température stable et basse lors de la phase d'égouttage, de mélange et d'emballage. Une chemise de refroidissement couvrant le bas et les côtés de l'unité permet de maintenir la température lors du mélange. Si, pour une raison quelconque, le produit doit rester un certain temps dans le mélangeur, de l'eau glacée peut être pompée vers la chemise de refroidissement pour le maintenir au frais et garantir la sécurité.
