Congélation efficace, flexible et constante pour les crèmes glacées et autres.
Parmi les amateurs de crème glacée, les goûts varient énormément. De la saveur à la texture, en passant par la sensation en bouche, chaque personne a des attentes différentes. Tetra Pak a développé sa gamme de technologies de congélation pour vous donner la flexibilité de traiter des milliers de recettes différentes en congelant, barattant, mélangeant et aérant vos mélanges de manière optimale pour vos consommateurs.
La clé de nos technologies est un processus de congélation hautement contrôlé. Grâce à nos solutions de transfert de chaleur et d'incorporation d'air efficaces, vous obtenez un produit fini homogène qui conservera mieux sa qualité pendant des périodes de stockage plus longues. La minimisation des variations de congélation offre également des avantages en aval si vous produisez des produits moulus, extrudés ou remplis.
Applications pertinentes
Tetra Pak fournit des freezers pour crèmes glacées depuis 1948, et certains de nos tout premiers modèles sont encore en service aujourd’hui ! Tout au long de cette histoire, notre équipement a été utilisé pour produire une large gamme de crèmes glacées et de desserts glacés. La gamme actuelle d'équipements offre des performances fiables dans un nombre croissant d'applications :
• Glaces à l’eau
• Jus de fruits
• Desserts glacés allégés
• Crèmes glacées haut de gamme à teneur en matières grasses normale
• Produits moulus
• Produits extrudés
• Produits remplis
• Sauces dessert et mousses
• Lyophilisation (pour le café instantané, par exemple)
• Refroidissement rapide dans diverses opérations de transformation alimentaire
• Cosmétiques
• Et plus encore
Vous voulez savoir comment notre équipement peut répondre à vos besoins en matière de congélation ?
La technologie de nos freezers en continu
La texture est au cœur d’une expérience parfaite de la crème glacée. Mais obtenir une texture parfaite dans chaque lot de crème glacée n'est pas une mince affaire. Pour y parvenir, vous devez avoir un contrôle total sur plusieurs éléments clés de votre processus de congélation, et cela implique d'utiliser la bonne technologie. Dans cette vidéo, Chris Thomas, expert en crème glacée chez Tetra Pak, explique comment les technologies de nos freezers en continu vous aident à offrir en permanence à vos consommateurs une expérience irréprochable.
La technologie de nos freezers en continu
La texture est au cœur d’une expérience parfaite de la crème glacée. Mais obtenir une texture parfaite dans chaque lot de crème glacée n'est pas une mince affaire. Pour y parvenir, vous devez avoir un contrôle total sur plusieurs éléments clés de votre processus de congélation, et cela implique d'utiliser la bonne technologie. Dans cette vidéo, Chris Thomas, expert en crème glacée chez Tetra Pak, explique comment les technologies de nos freezers en continu vous aident à offrir en permanence à vos consommateurs une expérience irréprochable.
