Comment obtenir un thé de la plus haute qualité grâce à la séparation
Le thé prêt à boire est un marché mondial en pleine expansion. Produire le thé de haute clarté que les consommateurs demandent nécessite un processus de clarification très efficace.
Après l'eau, le thé est la boisson la plus consommée au monde. Cinquante milliards de litres de thé prêt à boire sont vendus dans le monde chaque année, et le marché mondial connaît une croissance de plus de 7 % par an.
Sans clarification, le thé liquide emballé contient de petits agrégats qui peuvent provoquer un trouble ou un sédiment au fond de l'emballage. Pour éviter ces effets secondaires indésirables, il faut recourir à un procédé de séparation qui permet d'éliminer efficacement les agrégats du thé avant son conditionnement.
La première étape consiste à utiliser des séparateurs qui traitent le thé en douceur. Un traitement doux est important car il maintient les agrégats aussi gros que possible pendant le processus de clarification, facilitant ainsi leur élimination. « Les séparateurs fermés (ou hermétiques) sont le choix idéal car ils éliminent l'air du processus », explique Dabin Xie, Ingénieur Ventes et assistance pour les applications chez Tetra Pak.
La présence d'air supplémentaire dans le thé pendant le traitement entraîne la fragmentation des agrégats en petites tailles, ce qui les rend plus difficiles à éliminer. « Il est important d'agiter très lentement le thé dans la cuve et de le séparer très doucement, sinon les agrégats se désagrègent et il est alors plus difficile de les extraire », explique Dabin Xie.
En plus d'être hermétiques à l'air, les séparateurs centrifuges Tetra Pak sont dotés d'un arbre creux qui permet au thé d'accélérer de manière plus douce dans le clarificateur que les alternatives classiques.
L'environnement hermétique et l'arbre creux se combinent donc pour offrir un traitement doux qui maximise l'efficacité du processus de clarification et permet d'atteindre l'objectif ultime : aucun trouble ni sédiment dans le thé.
La conception fermée des séparateurs centrifuges Tetra Pak empêche également l'oxydation du thé et permet de produire du thé prêt à boire de qualité supérieure.
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