3 conseils pour garder votre séparateur propre
L'hygiène des séparateurs est impérative dans l'industrie de la transformation alimentaire. Un nettoyage en place (NEP) efficace est essentiel pour la qualité et la conformité réglementaire et pour optimiser le temps de production. Nous vous donnons trois conseils pour obtenir des résultats optimaux en matière de NEP.
1) Utilisez les bons réglages pour la taille et l'intervalle de l'évacuation
Lorsqu'un séparateur procède à l'évacuation pendant le processus de séparation, il expulse les résidus par les ouvertures périphériques de la machine. Cela provoque un mouvement dans le bol et entre les disques du séparateur. Si le volume d'évacuation est trop faible ou peu fréquent, des dépôts peuvent s'accumuler à l'intérieur de la machine. Les dépôts qui s'accumulent trop longtemps peuvent devenir difficiles à éliminer lors du NEP.
2) Assurez-vous que les dépôts sont correctement évacués pendant le NEP
Il est important d'appliquer les bons réglages pour le nombre et la taille des évacuations pendant le NEP. Chaque étape du NEP a son propre objectif en matière de dépôts. Si les dépôts détachés ne sont pas évacués correctement, ils peuvent rester coincés et être difficiles à éliminer. Des évacuations importantes pendant le rinçage initial à l'eau facilitent les autres étapes du NEP.
3) Maîtrisez votre concentration et votre temps
L'encrassement des protéines laitières est très courant lors du traitement du lait à des températures élevées et se compose en grande partie de protéines de lactosérum qui se sont dénaturées et agrégées à la suite de réactions de réticulation. Pendant le NEP, on utilise du détergent (hydroxyde de sodium) pour déloger ces dépôts, notamment la graisse, tandis que l'acide est utilisé pour dissoudre les minéraux. Une concentration trop élevée de détergent peut entraîner une réticulation encore plus importante et rendre l'encrassement plus difficile à éliminer, mais Tetra Pak peut vous conseiller sur les concentrations optimales pour vos détergents de NEP. Le temps est également un facteur important : il est essentiel de prévoir suffisamment de temps pour un nettoyage efficace. Là encore, Tetra Pak peut vous conseiller sur la façon de définir ce paramètre.
Télécharger notre manuel « Nettoyage en place »
Un guide sur les technologies de nettoyage dans l'industrie de la transformation alimentaire. Un livret est destiné aux directeurs de production, aux directeurs techniques, aux chefs de projet, aux responsables qualité et à toute autre personne exploitant une usine de transformation alimentaire. Cela est également utile au personnel R&D qui développe de nouveaux produits et prévoit des investissements dans de nouveaux équipements d'usine ou de nouvelles lignes de process.
