Manuel sur le soja
Le soja est utilisé depuis des siècles en Extrême-Orient. Les végétariens s’y sont intéressés plus récemment en tant qu’ingrédient alimentaire. Aujourd'hui, la consommation de produits à base de soja est en augmentation.
Le manuel fournit d'abondantes informations générales et partiellement techniques sur le soja. Il examine les aspects qualité, le processing et le conditionnement, ainsi que les avantages du soja sur le plan de la santé et de la nutrition.
La hausse de la consommation du soja
La consommation de boissons au soja emballées devrait s’accroître à l'échelle mondiale à un taux annuel de 20 %. L'accord d'octobre 1999 de la Food and Drug Administration aux États-Unis a largement favorisé cette augmentation. En effet, il stipule que la consommation quotidienne de 25 grammes de protéines de soja accompagnée d'un régime à faible teneur en matières grasses saturées et cholestérol peut diminuer le risque de maladie cardiaque. Les autres facteurs qui contribuent à la croissance des boissons au soja sont notamment les innovations apportées par les nouveaux produits pour répondre aux besoins des consommateurs, l'élargissement dans de nouveaux points de vente comme les magasins de proximité et les cafés, les progrès réalisés au niveau du goût et le faible coût de la protéine de soja.
Centre de connaissances du soja
Tetra Pak possède plus de 40 ans d'expérience dans le domaine du traitement et du conditionnement des boissons au soja. Le centre de connaissances du soja, établi en 2001, a pour vocation de mettre à profit ce savoir-faire. Son champ d'action comprend le développement des produits, les connaissances techniques, les connaissances sur les consommateurs et les solutions d'emballage et de traitement innovantes.
Le manuel sur le soja a pour objectif de partager et d'élargir la base de connaissances du centre. Nous espérons qu’il vous apportera non seulement une valeur ajoutée mais vous aidera également à parfaire vos connaissances sur le soja.
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