La convergence augmente
Dans le dernier index, nous avons constaté que les domaines traditionnellement distincts de la santé et de l'environnement convergeaient. Cette année, nous constatons que les frontières entre les « personnes » et la « planète » sont encore plus floues, la sécurité alimentaire, la santé, l'environnement et la communauté devenant étroitement liés, souvent de manière contradictoire.
Cela est particulièrement évident en matière de gaspillage alimentaire. Comme nous l'avons mentionné précédemment, ce sujet a traditionnellement été considéré comme un problème apparenté aux « personnes », lié à la pauvreté, à la malnutrition et à la famine, et cela reste vrai. Notre étude sur les réseaux sociaux montre qu'aux États-Unis, la pandémie de COVID-19 et l'augmentation de la demande subséquente concernant les banques alimentaires ont porté cette problématique à nos portes. Une conversation sur la sécurité alimentaire et l'amélioration de l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement a donc été initiée pour réduire le gaspillage alimentaire, tout en soutenant la communauté locale.
Les conversations en ligne en Inde révèlent un lien étroit entre la réduction du gaspillage alimentaire et la prévention de la faim, en mettant l'accent sur le devoir du gouvernement, des entreprises et des individus de collaborer à cette fin. La « Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments » est fréquemment mentionnée lorsque l'on évoque la réduction du gaspillage alimentaire, ainsi que l'importance de l'accès à la nourriture pour garantir la santé publique, en démontrant l'interdépendance de ces sujets.
En outre, les consommateurs qui réalisent que le gaspillage alimentaire constitue aussi un défi environnemental sont de plus en plus nombreux. En effet, les déchets alimentaires représentent environ 8 % du total des émissions mondiales de GES. En d'autres termes, si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand émetteur d'émissions au monde.
Le gaspillage alimentaire occupe une place importante dans notre rapport sur les tendances environnementales des consommateurs en 2020. En effet, 77 % des consommateurs déclarent qu'il s'agit de l'une de leurs préoccupations, à égalité avec le réchauffement climatique. Plus de la moitié (52 %) estiment que la réduction du gaspillage alimentaire est importante pour préserver les ressources environnementales pour la prochaine génération, tandis que 43 % la considèrent comme une action utile pour la communauté. Ce sont des attitudes classiques envers l'environnement et sont en effet essentielles aux décisions d'achat. Elles ont été citées l'année dernière comme les deux principaux moteurs d'achat de produits respectueux de l'environnement.
Le gaspillage alimentaire était une question autrefois abstraite qui est devenue concrète et personnelle, à mesure que les personnes et la planète sont de plus en plus associées. Bien que la pandémie ait focalisé les consommateurs sur des préoccupations immédiates telles que la sécurité alimentaire, l'hygiène et la valeur, elle a également augmenté la prise de conscience des problèmes liés au fonctionnement de l'économie mondiale et à son impact sur l'environnement et les communautés, à la fois mondiales et locales. Ces tendances sont susceptibles de générer une aspiration accrue pour le changement et un intérêt toujours plus grand pour les pratiques commerciales et les produits durables à l'avenir.
Connecter des aliments sûrs, sains et respectueux de l'environnement
Les consommateurs perçoivent des liens communs étroits entre des aliments sûrs, sains et respectueux de l'environnement, en révélant à quel point ces problèmes sont étroitement liés.
Tous sont perçus comme « naturels », « frais » et « sans conservateurs » (tous dans cet ordre). Encore une fois, la sécurité et la santé vont de pair, 54 % des consommateurs établissent un lien entre des aliments sûrs et de la nourriture saine, qui sont toujours associés en premier. Cela suggère un lien étroit entre la sécurité alimentaire et la santé générale à long terme, plutôt qu'une simple protection contre les dommages immédiats.
Étude de cas : Matriark Foods, États-Unis
Matriark Foods recycle la production excédentaire de l'exploitation maraîchère et les résidus fraîchement coupés qui seraient autrement gaspillés et envoyés à la décharge. L'entreprise contribue ainsi de manière significative à la lutte contre le réchauffement climatique, en produisant des produits à base de légumes sains, délicieux et pauvres en sodium pour les écoles, les hôpitaux, les banques alimentaires et d'autres canaux de services alimentaires.
Matriark Foods a travaillé avec River Run Foods, un co-packer qui a récemment commencé à remplir les emballages cartons de Tetra Pak®, pour élaborer la recette. Le centre de développement des produits Tetra Pak installé à Lund, en Suède, a également participé à cette initiative. « L'essentiel était de trouver la concentration appropriée de bouillon condensé susceptible d'être facilement préparée par les consommateurs et les chefs commerciaux en un bouillon savoureux à usages multiples », explique Anna Hammond, fondatrice et PDG de Matriark Foods. « On a constaté qu'un seul carton crée 2,5 gallons de bouillon délicieux, en évitant ainsi l'envoi d'une livre de déchets à la décharge et réduisant les gaz à effet de serre de 2,9 livres. »
Tetra Pak a également participé à la conception des emballages de Matriark Foods pour communiquer clairement la mission de la marque, à l'aide des logos Tetra Pak® et FSC™ pour appuyer sa position en faveur du développement durable. Le nouveau produit a été lancé en mars 2020 et la société prévoit de distribuer plus de 200 000 emballages cartons d'ici la fin de l'année 2020.
Hammond conclut : « Travailler avec Tetra Pak, un leader mondial des emballages de longue conservation, nous a permis de faire progresser considérablement notre mission de réduire le gaspillage alimentaire et de nourrir les gens à une échelle qui peut modifier considérablement la trajectoire terrifiante du changement climatique. »
Télécharger : Matriark Foods recycle les restes de légumes en un bouillon savoureux et sain de qualité supérieure
