Accent sur la qualité et l’hygiène de la crème glacée
Un des spécialistes de l'hygiène alimentaire de Tetra Pak nous explique comment optimiser la sécurité alimentaire dans la production de ces produits surgelés et prêts à consommer.
Briser le moule pour la crème glacée moulée
Grâce à des innovations au niveau de sa conception, la doseuse pour moule rotative 27 A4 de Tetra Pak porte le moulage de la crème glacée à de nouveaux sommets, au sens figuré comme au sens propre. Avec l'amélioration de l'hygiène alimentaire, la qualité des produits et l'automatisation de haut niveau, c'est le changement que le monde de la crème glacée attendait depuis des décennies.
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La magie du système
Tetra Pak® Doseurs d’Ingrédient
Les inclusions collantes, croquantes et friables font désormais partie intégrante de l'expérience de la crème glacée. Découvrez comment nous avons perfectionné l'art de répartir les ingrédients uniformément et tout en douceur.
La magie du système
Tetra Pak® Doseurs d’Ingrédient
Les inclusions collantes, croquantes et friables font désormais partie intégrante de l'expérience de la crème glacée. Découvrez comment nous avons perfectionné l'art de répartir les ingrédients uniformément et tout en douceur.
La magie du système
Tetra Pak® Freezers en continu.
La texture est au cœur d’une expérience parfaite de la crème glacée. Pour obtenir un bon résultat, vous devez totalement contrôler la taille des cristaux de glace, la taille des bulles d'air et les agglomérats de graisse sur ces bulles.
La magie du système
Tetra Pak® Freezers en continu.
La texture est au cœur d’une expérience parfaite de la crème glacée. Pour obtenir un bon résultat, vous devez totalement contrôler la taille des cristaux de glace, la taille des bulles d'air et les agglomérats de graisse sur ces bulles.
Comment fabriquer de la crème glacée sans lactose
La crème glacée sans lactose ou à teneur réduite en lactose voit sa demande bondir sur la plupart des marchés et est devenue un produit incontournable pour les consommateurs souffrant d'intolérance au lactose ou ayant des préoccupations d'ordre alimentaire. Les producteurs disposent de plusieurs options de fabrication. Découvrez ce que vous devez savoir pour en fabriquer, qu'il s'agisse de petits lots ou de production continue.
Desserts glacés d’origine végétale
Le dessert glacé d'origine végétale présente une opportunité de croissance intéressante pour les producteurs. Grâce aux technologies de traitement intelligentes et à l'innovation en ce qui concerne la manipulation des ingrédients, les variétés végétales peuvent désormais rivaliser avec la crème glacée traditionnelle à base de lait, pour ce qui est du goût, de la texture et de la sensation en bouche. Voici quatre défis courants inhérents à la production et leurs solutions.
Tout l'équipement dont vous avez besoin pour la production de crème glacée
Découvrez nos équipements destinés à la production commerciale de crème glacée, depuis les systèmes d’extrusion, de moulage, de manipulation et d’emballage jusqu’aux lignes complètes.
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