Food Matters Live

Programme

29juin

10 h 00 - 10 h 30 GMT. Comment les tendances et événements incitent-ils les consommateurs à se tourner vers des aliments plus durables ? Gisele Gurgel, directrice Informations et analyses commerciales : selon notre dernier Tetra Pak Index, le COVID-19 a détrôné l'environnement en tant que préoccupation numéro un des consommateurs, mais ce dernier reste malgré tout supérieur à tout le reste, même aux enjeux économiques. Les consommateurs sont de plus en plus conscients du dilemme entre le besoin d'augmenter la production de nourriture et l'impact que cela aurait sur notre planète (aussi bien en termes de déchets d'emballages que de déchets alimentaires). Beaucoup se tournent alors vers les entreprises pour les aider à résoudre ce problème. Au cours de cette session, Gisele expliquera en quoi la pandémie a accéléré les tendances à domicile, principalement en matière de santé et de consommation responsable.

Voir le programme complet du 29 juin.

30juin

13 h 00 - 13 h 30 GMT. Étude de cas sur les ingrédients durables 1 – Lors de cette session conjointe avec Tebrito, Ola Ström, représentant de Tetra Pak, et Bertrand Giorgi, de Tebrito, discuteront de l'objectif suivant : intégrer des protéines d'insectes dans des produits alimentaires tout en rendant invisibles les insectes eux-mêmes. L'approbation par l'UE des protéines d'insectes pour la consommation a fait naître une volonté d'explorer différentes méthodes pour faire de ce projet une réalité industrielle. Ola Strom est technologue alimentaire chez Tetra Pak et Bertrand Giorgi travaille en tant que chef des opérations chez Tebrito. Ensemble, ils ont dirigé des essais de façon virtuelle et rassemblé des connaissances pour faire progresser le secteur. Dans cette présentation, ils partageront les enseignements que leur ont apportés ces essais de produits et listeront les étapes nécessaires pour entamer un déploiement à plus grande échelle.

Voir le programme complet du 30 juin.

Gisele Gurgel, directrice Informations et analyses commerciales – Tetra Pak

Gisele Gurgel est responsable des Informations et analyses commerciales, et occupe le poste de directrice à l'unité centrale de commercialisation de Tetra Pak, à Modène, en Italie.

Gisele a commencé à travailler chez Tetra Pak au Brésil il y a 20 ans. Depuis lors, elle a vécu et travaillé dans différents lieux à travers le monde et a occupé de nombreux postes dans la vente et le marketing.

Après avoir acquis une expérience approfondie des marchés émergents en dirigeant un projet visant à rendre les aliments nutritionnels davantage disponibles pour les consommateurs à faible revenu en Amérique latine, en Asie, au Moyen-Orient et en Afrique, Gisele est retournée en Italie en 2017 pour guider l'équipe d'analyse marketing vers l'ère de l'analyse numérique et du Big Data.

Gisele est titulaire d'un MBA (Master en administration des affaires) de l'Université ESPM (Escola Superior de Propaganda e Marketing) et d'un Executive Global MBA de l'Université Getulio Vargas (en cours), toutes deux à São Paulo, au Brésil.

Bertrand Giorgi, chef des opérations – Tebrito

Bertrand Giorgi est un entrepreneur du milieu des insectes, chef des opérations chez Tebrito. Il apporte son aide aux différents acteurs du secteur tout au long de la chaîne de valeur alimentaire au moyen d'applications alternatives de protéines et d'engrais organiques.

Il considère que la chaîne de valeur alimentaire pourrait être plus efficace et durable en utilisant des insectes comme catalyseurs pour rendre la biomasse plus largement et facilement disponible. Il existe un besoin urgent de protéines alternatives, qualitatives et respectueuses de l'environnement tout au long de la chaîne de valeur, que ce soit pour les aliments pour poisson, bétail et animaux de compagnie ou pour diverses applications alimentaires. Le profil en acides aminés riche et équilibré de la protéine d'insecte en fait un ingrédient de qualité et écologique pour nourrir durablement une population croissante avec des régimes alimentaires changeants.

Bertrand a débuté comme consultant en gestion en étant très exposé au marché international. Son travail consiste à identifier et transformer des opportunités pour faire de l'économie circulaire une réalité, et ce, tout au long de la chaîne de valeur alimentaire. Il est titulaire d'un Master en administration des affaires et d'un Master en politique.

Ola Ström, technologue alimentaire – Tetra Pak

Ola Ström est technologue alimentaire pour le Centre de développement des produits à Lund, en Suède, chez Tetra Pak. Cela fait 15 ans qu'il exerce chez Tetra Pak, il travaillait auparavant dans le développement et la formulation de plantes médicinales.

Ola est responsable de l'exécution d'essais de produits clients. Il est donc chargé de planifier et de mener à bien les essais, ainsi que d'échanger avec le client et les contacts locaux pour s'assurer qu'il y a bien eu apprentissage et transfert de connaissances. Il dirige également des projets de développement interne qui soutiennent l'écosystème de l'innovation, tels que des collaborations avec des start-ups. Plus récemment, Ola s'est concentré sur les matières premières végétales et autres matières premières alternatives.