18 décembre 2024
Découvrez le « milieu caché » des chaînes de valeur agroalimentaires, souvent négligé : il offre une opportunité clé pour la transformation du système alimentaire mondial.
Le monde est à un moment charnière en termes de conversion climatique mondiale. Alors que les nations sont confrontées à la nécessité urgente de réduire les émissions de gaz à effet de serre et de renforcer la sécurité alimentaire, la transformation des systèmes alimentaires est devenue une priorité absolue. Et comme l'a souligné la dernière COP sur le climat à Bakou (COP29), les dirigeants mondiaux, les décideurs politiques et les défenseurs du développement durable se concentrent sur un segment souvent négligé : le milieu caché des chaînes agroalimentaires.
« En travaillant ensemble, nous visons à mettre en place des politiques, des technologies, des financements et des partenariats qui peuvent mettre en lumière ce segment sous-estimé et pourtant essentiel ».
Ce segment, qui comprend des activités intermédiaires essentielles comme la transformation, le conditionnement, le stockage, le transport et la distribution, joue un rôle clé, mais bien souvent encore sous-estimé dans les systèmes alimentaires. Alors qu'elle représente 18 % des émissions liées à l'alimentation, elle contribue à hauteur de 40 % à la valeur économique ajoutée au sein des systèmes alimentaires.
« Continuer à ne pas tenir compte du milieu caché, c'est manquer une pièce essentielle du puzzle du développement durable », déclare Lars Holmquist, vice-président exécutif chargé du développement durable chez Tetra Pak. « Alors que les discussions sur les systèmes alimentaires se concentrent souvent sur l'agriculture et la consommation, soit le début et la fin de la chaîne d'approvisionnement, ce segment sous-évalué a la capacité de faire une grande différence sur l'environnement et l'économie. Améliorer le milieu caché, ce n'est pas seulement une opportunité, c’est une nécessité pour construire des systèmes alimentaires durables, résilients et justes ».
L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) signale qu'environ un tiers de la nourriture produite pour la consommation humaine est perdue ou gaspillée chaque année dans le monde. En investissant dans des infrastructures et des technologies intermédiaires, il est possible de réduire considérablement ces pertes, ce qui se traduirait par une meilleure utilisation des ressources et une plus grande disponibilité des denrées alimentaires. Elle peut également soutenir la croissance économique par la création d'emplois, favoriser les moyens de subsistance dans les zones rurales et urbaines, et renforcer l'autonomie des petits exploitants agricoles et des groupes marginalisés en les intégrant dans des activités à valeur ajoutée.
Pourquoi le milieu caché est sous-financé sur la scène mondiale
Le milieu caché représente une série de fonctions essentielles qui font le lien entre la ferme et l'assiette. Ces activités soutiennent la stabilité sociale et le développement économique, et contribuent à garantir que les ingrédients cultivés sont transformés en produits alimentaires qui parviennent effectivement aux consommateurs - et cela, sous une forme sûre et nutritive.
« Améliorer le milieu caché, ce n'est pas seulement une opportunité, c’est une nécessité pour construire des systèmes alimentaires durables, résilients et justes ».
Cependant, malgré des données récentes soulignant l'impact environnemental et économique important du milieu caché, celui-ci ne reçoit encore qu'une fraction du financement pour le climat : alors que les systèmes alimentaires contribuent à environ 30 % des émissions totales de gaz à effet de serre, seuls 2,5 à 4 % du financement climatique sont consacrés à la transformation de ce secteur. Les petites et moyennes entreprises (PME) de ce segment sont confrontées à un déficit de financement de $106 milliards d'euros au niveau mondial. Ces investissements limités génèrent des inefficacités, des pertes alimentaires (qui peuvent atteindre 14 % au niveau mondial) et des goulets d'étranglement qui affectent l'ensemble de la chaîne.
« Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles ce segment intermédiaire peut être négligé, notamment le fait que le suivi des émissions et de l'efficacité, lorsque tant de parties prenantes sont impliquées, peut s'avérer délicat d'un point de vue logistique », explique Lars. « Mais la vérité, c'est que c'est essentiel : le milieu caché, c’est précisément là que nous avons les plus grandes possibilités d'améliorer les systèmes alimentaires et de réduire les émissions ».
Quelles sont les possibilités d'amélioration que recèle le milieu caché ?
L'exploitation du potentiel contenu dans le milieu caché pourrait changer la donne en termes de réalisation des objectifs climatiques mondiaux. Selon des estimations récentes, remédier aux inefficacités et aux émissions en milieu de chaîne pourrait permettre de réaliser jusqu'à 20 % des réductions d'émissions nécessaires pour atteindre les objectifs de l'Accord de Paris d'ici à 2050.
Il recèle également un vaste potentiel inexploité pour l'optimisation des systèmes alimentaires, la réduction des déchets, mais aussi l'amélioration de la sécurité alimentaire. L'amélioration des infrastructures intermédiaires peut réduire considérablement les pertes alimentaires et améliorer l'accès à la nourriture, en particulier dans les régions en développement où jusqu'à 40 % des denrées alimentaires peuvent être perdues après la récolte. Cette perte est en partie due au manque d'infrastructures de transport réfrigérées dans de nombreuses régions - et c'est là que les solutions d'emballage aseptiques intelligentes peuvent aider à combler le fossé en protégeant la sécurité alimentaire pendant le transport et en évitant les déchets dus à la détérioration.
« Nous avons travaillé dur pour améliorer les infrastructures intermédiaires dans les régions vulnérables, en établissant des partenariats avec les gouvernements et les organisations locales », explique Lars. « Nous avons mis en œuvre des solutions de chaîne du froid alimentées par des énergies renouvelables afin de réduire les pertes alimentaires et de renforcer la sécurité alimentaire dans les régions où ces systèmes font défaut. Ainsi, comme nous l'avons annoncé lors de la COP29, nous nous engageons à investir dans des solutions d'emballage innovantes et des équipements de transformation économes en énergie afin de soutenir davantage le milieu caché. »
Le changement peut également survenir dans l'atelier de production. Les usines les plus performantes adoptent une approche globale de l'optimisation des ressources, ce qui se traduit par des avantages en termes de développement durable, de performances et de coûts. La ligne recommandée de Tetra Pak pour le lait UHT avec la technologie OneStep, par exemple, combine plusieurs étapes de traitement, à savoir : séparation, standardisation, mélange et traitement thermique, en une seule étape.
Cela permet d'utiliser moins d'équipements et de réaliser des économies d'énergie considérables, comme l'a démontré l'usine laitière de Mengniu à Ningxia, qui a récemment reçu le statut d'« usine phare » du Forum économique mondial grâce à la technologie Tetra Pak. Cette usine laitière, l'une des plus intelligentes au monde, s'est fondée sur les équipements et les technologies de pointe de Tetra Pak pour réduire ses coûts d'exploitation de 32 % et ses délais de livraison de 55 %.
Lacunes en matière d'investissement et de politique : la clé du dévoilement du milieu caché
Pour combler le fossé entre le financement et l'impact, les gouvernements et les organisations internationales doivent mettre en place des politiques favorables et des incitations financières qui reconnaissent la valeur du milieu caché, telles que des subventions pour les innovations intermédiaires ou des allègements fiscaux pour les pratiques durables.
« Notre objectif est de faire progresser les discussions critiques sur les systèmes alimentaires en réunissant les décideurs politiques, les chefs de gouvernement, les ONG, les OIG et les acteurs de ce secteur, et nous encourageons ces conversations dans le cadre de forums comme la COP29 », déclare Lars. « Ensemble, nous visons à explorer des solutions concrètes par la collaboration et le dialogue, en travaillant à la mise en place de politiques, de technologies, de financements et de partenariats qui peuvent mettre en lumière ce segment sous-estimé et pourtant essentiel. »
Il existe une grande opportunité d'intégrer le milieu caché des chaînes de valeur alimentaires, d'autant plus que les pays révisent activement leurs contributions déterminées au niveau national (CDN) pour les soumettre d'ici 2025 - une étape cruciale pour aligner les politiques sur les objectifs climatiques et garantir que ce segment vital reçoive le financement qu'il mérite. Des partenariats public-privé transformateurs seront également essentiels pour développer l'infrastructure et les innovations nécessaires pour libérer le potentiel du milieu caché.
« Une réussite dans ce domaine contribuerait à garantir un avenir où le milieu caché fonctionne efficacement de manière à réduire les émissions, soutenir les moyens de subsistance et renforcer la sécurité alimentaire de populations du monde entier. »
Perspectives d'avenir En attendant la COP30 au Brésil
Les résultats de la COP29 ont jeté des bases solides pour l'avenir de la transformation des systèmes alimentaires. Tetra Pak s'est depuis longtemps engagé à favoriser le changement dans les systèmes alimentaires, et notre soutien à l'amélioration du milieu caché s'inscrit dans la continuité de ce travail, en aidant à la transition vers des systèmes alimentaires sûrs, durables et résilients. Des procédés de fabrication avancés aux équipements de transformation alimentés par des énergies renouvelables, en passant par les solutions d'emballage durables, nous mettons tout en œuvre pour prolonger la durée de conservation des aliments et pour réduire les déchets tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
« Dans la perspective de la COP30 qui se tiendra à Belem, au Brésil, les changements de politique et les initiatives de financement visant à améliorer l'infrastructure des systèmes alimentaires à mi-parcours sont de plus en plus nombreux », déclare Lars. « C’est porteur d’espérances, et une réussite dans ce domaine contribuerait à garantir un avenir où le milieu caché fonctionne efficacement de manière à réduire les émissions, soutenir les moyens de subsistance et renforcer la sécurité alimentaire de populations du monde entier. »
Pour en savoir plus sur le « milieu caché » et d'autres sujets connexes abordés lors de la COP29, cliquez ici.
