Soutenir le développement d'un secteur laitier autonome au Panama

Le défi/contexte

Les produits laitiers et leurs dérivés ont toujours été des piliers fondamentaux de la sécurité alimentaire au Panama. La production de lait annuelle dans le pays est d'environ 180 millions de litres, tandis que la demande s'élève à 480 millions de litres de lait par an, répartis entre le lait liquide, les différents produits laitiers nationaux et les produits laitiers importés. La consommation par habitant est de 120 litres. L'importation de poudre de lait est d'environ 1 980 tonnes par an.

Selon sa qualité, le lait est classé dans la catégorie A, B ou C. La catégorie A désigne la qualité supérieure et la catégorie C, la qualité inférieure en matière de qualité bactériologique et de composition. Le secteur des produits laitiers est soutenu depuis longtemps par des subventions, notamment pour les petits exploitants. Cependant, face à l'augmentation des coûts et aux inefficacités dans la production et la gestion de l'exploitation, les exploitants laitiers ont du mal à augmenter leurs revenus. La production de lait locale connaît une tendance à la baisse depuis 1999. Les rendements moyens de la production de lait sont faibles, avec 3,8 L/vache/jour. Il existe environ 400 exploitations petites et moyennes.  

L'initiative : présenter le modèle de centre de coordination des producteurs laitiers

Pour soutenir le développement d'un secteur laitier plus autonome, Industrias Lácteas, S.A., client de Tetra Pak et transformateur laitier, avec l'aide de Tetra Pak et Tetra Laval Food for Development, a introduit le modèle de centre de coordination des producteurs laitiers.

Le modèle de centre de coordination des producteurs laitiers repose sur la mise en relation de petits exploitants avec un marché plus stable, grâce à un transformateur laitier engagé et prêt à investir dans la chaîne d'approvisionnement du lait. Grâce au Centre de coordination des producteurs laitiers, les exploitants ont accès à un marché sécurisé pour vendre leur lait, ainsi qu'à un programme de formation et à une assistance nécessaires pour augmenter leur revenu et la rentabilité de leur exploitation. La formation et l'assistance technique sont assurées par une équipe d'agents de vulgarisation, des techniciens en agriculture locaux qui transfèrent leurs connaissances à la communauté des petits exploitants. Les agents de vulgarisation reçoivent une formation technique et une assistance pratique de la part des experts laitiers de Tetra Laval Food for Development.

Le transfert de connaissances entre les experts laitiers et l'équipe de vulgarisation s'appuie sur la méthodologie « Former les formateurs ». L'équipe de vulgarisation aura la responsabilité de fournir une formation et des services de conseil dans la gestion de l'exploitation, l'alimentation et les additifs alimentaires, le fourrage et les semences de maïs, la santé des animaux et les services vétérinaires.

Actuellement, INDUSTRIAS LÁCTEAS S.A collecte environ 110 000 litres/jour de lait cru auprès d'environ 230 exploitants. Le projet en partenariat a débuté en avril 2022 et sera mis en place sur une période de 12 mois. Il implique 57 exploitations de référence dans la première phase, pour montrer les résultats de productivité initiaux aux autres exploitations. Au cours de la seconde phase, les exploitations de référence accueilleront des formations en groupe pour les 173 autres exploitations participant au projet. Ainsi, les exploitants bénéficieront des compétences nécessaires pour améliorer le volume et la qualité de leur production de lait. À mesure que le projet se développera, un nombre supérieur d'exploitants participant également au projet recevront eux aussi une formation.

Les objectifs sont les suivants :

• 10 % d'augmentation de la collecte de lait cru.
• Minimum 20 % d'amélioration de la production de lait par exploitation.
• Au moins 20 % d'amélioration des revenus des exploitants issus de la vente de lait.
• 30 % des petits exploitants atteindront un niveau A (qualité la plus élevée) en améliorant la qualité du lait.

Les atouts/résultats : augmentation de la collecte de lait et du revenu brut moyen pour les petits exploitants

Des améliorations ont déjà été perçues au cours des premiers mois du projet en 2022 : la collecte de lait a augmenté de 8,5 %, passant de 106 000 à 115 000 litres par jour. Les exploitants de référence ont également amélioré le rendement de lait par exploitation d'environ 4,4 %, et le revenu brut moyen pour les petits exploitants a augmenté de 4,2 % comparé à avant.

« Nous avons suivi les recommandations de gestion améliorées fournies par l'équipe de conseil d'Estrella Azul, visant à rendre la production plus efficace, notamment : conservation de dossiers, gestion des vaches avant l'accouchement, gestion du veau à la naissance, santé du troupeau, alimentation, entre autres éléments qui participent fortement à la gestion de la productivité et de la reproduction.

Je suis donc très reconnaissant à Estrella Azul et à ses partenaires pour l'intérêt qu'ils nous témoignent et pour leur participation à notre amélioration continue en tant qu'exploitants laitiers dans le projet de Centre de coordination des producteurs laitiers. Je suis également très reconnaissant pour toutes les connaissances que le spécialiste Food for Development nous a apportées, grâce à ses visites techniques, à nos conversations et au partage d'expériences avec d'autres exploitants. Cela nous a permis d'atteindre une production plus stable. Il reste encore de nombreuses choses à améliorer. La prochaine étape consistera à mettre de l'eau à la disposition de tous les animaux, 24 h/24 et 7 j/7, et à calculer le coût moyen de notre production de lait pour l'avenir », explique Faustino Gonzalez, exploitant laitier pour Estrella Azul.

Perspectives

Une collecte efficace de lait de qualité, une infrastructure de collecte comprenant des cuves de refroidissement, un équipement de contrôle qualité du lait, des camions/cuves de lait et des équipements de réception du lait sont en place. Après 12 mois de formations intensives et de partage de connaissances, l'équipe de vulgarisation disposera d'un bagage solide pour donner des conseils aux petits exploitants. Les exploitants de référence seront prêts à accueillir des formations en groupe pour davantage d'exploitants, afin de leur présenter les bonnes pratiques et d'améliorer l'efficience de la production de lait.