Le lait blanc connaît une croissance étonnamment rapide dans certaines régions
- La croissance la plus significative du lait blanc se situe en Chine (+4,9 %) et en Asie Pacifique (4,9 %). Toutefois, une croissance soutenue est également attendue dans d'autres régions, comme en Afrique (3,1 %) et au Moyen-Orient (2,9 %)*.
- La croissance mondiale prévue pour le lait blanc au cours des trois prochaines années est de 2,5 %*.
- Le marché du lait blanc a atteint un haut niveau de maturité en Europe et en Amérique du Nord, affichant des taux de consommation stables. Toutefois, il existe de nombreuses possibilités de croissance dans ces zones géographiques dans des catégories telles que le lait aromatisé*.
* Tetra Pak Compass, 2021, TCAC 2021-2024
Bon à savoir concernant le lait UHT
Le lait UHT ayant naturellement un goût riche et caramélisé, c’est le choix idéal pour le lait aromatisé.
Lait aromatisé : croissance et diversification
- Différentes saveurs rendent la boisson intéressante pour les enfants et les adultes. Pour les consommateurs adultes, des arômes tels que le café, le lait mélangé à des ingrédients d'origine végétale ou la menthe pourraient encourager l'adoption de produits laitiers aromatisés.
- Les saveurs inspirées des desserts non seulement élargissent la gamme de saveurs du lait, mais permettent également d'étendre la consommation de ce produit à de nouvelles occasions, par exemple dans des desserts liquides à déguster à la maison ou sur le pouce.
- Les consommateurs veulent découvrir de nouvelles saveurs. Il n'est donc pas étonnant que des recherches soient menées en permanence. Des variantes inspirées des noix, des fruits et des desserts sont souvent mises sur le marché.
- Les laits aromatisés devraient se développer dans presque toutes les régions du monde. On prévoit une augmentation de 2,7 % en Europe occidentale, de 1,6 % en Amérique du Nord, de 3,6 % en Amérique latine et de 3,8 % au Moyen-Orient*.
* Tetra Pak Compass, 2021, TCAC 2021-2024
Maximisez le potentiel du lait avec différentes textures
- L'exploration des textures est un excellent moyen de différencier le lait aromatisé et le lait blanc afin de répondre à la demande des consommateurs qui souhaitent vivre de nouvelles expériences. L'ensemble de la gamme de textures offre des possibilités d'innovation fascinantes, allant des variantes glacées aux versions liquides et épaisses.
- Le lait aromatisé aux textures plus épaisses permet aux consommateurs d'expérimenter de nouvelles sensations et porte la gourmandise à un niveau supérieur. De telles textures pourraient également améliorer le positionnement du lait en tant qu'en-cas de l'après-midi ou substitut de repas, car elles procurent un sentiment de satiété.
- D'autre part, les textures créent des opportunités d'expansion dans le segment des produits de lait blanc consommés à domicile. Par exemple, une texture mousseuse et crémeuse aide à recréer une véritable sensation de barista ou peut ajouter quelque chose de plus au smoothie du petit-déjeuner.
Restez à l’affût des nouvelles tendances en matière de santé
- Les consommateurs veulent des aliments plus naturels avec des avantages fonctionnels pour la santé. C'est l'occasion de mettre en avant les qualités nutritionnelles du lait. Le lait peut être promu comme une boisson naturelle de remise en forme pour faire le plein d'énergie, récupérer ou soutenir la santé des muscles et des articulations.
- Une autre tendance importante chez les consommateurs est celle des aliments qui renforcent le système immunitaire. Dans ce domaine également, le lait a une bonne réputation. Pourtant, jusqu'à présent, l'opportunité d'attirer l'attention sur l'importance du lait pour le système immunitaire a été peu exploitée. En mettant en avant les nutriments qu'il contient naturellement ou en ajoutant éventuellement d'autres ingrédients, vous pouvez changer cela.
- Certaines personnes sont intolérantes au lactose, ce qui les empêche de consommer du lait en raison de problèmes digestifs. Si vous souhaitez atteindre ce groupe cible, vous devez éliminer le lactose du lait. Les produits laitiers qui facilitent la digestion et auxquels on a ajouté des fibres, par exemple, peuvent attirer les consommateurs qui recherchent des avantages pour la santé qui vont au-delà des bienfaits normaux du lait.
Bon à savoir concernant le lait UHT sans lactose
Le lait UHT sans lactose est plus facile à produire que le lait pasteurisé sans lactose.
L’importance de faire du lait un choix plus durable
- Les jeunes consommateurs sont particulièrement préoccupés par l’impact négatif de l’industrie laitière sur l’environnement : 26 % des consommateurs brésiliens et 36 % des consommateurs français âgés de 18 à 24 ans se disent inquiets. Les médias et les réglementations gouvernementales ont mis l'accent sur l'impact environnemental. Alors qu'une image environnementale positive était auparavant un plus, elle est maintenant indispensable pour rester compétitif dans une industrie laitière en pleine évolution.
- Actuellement, il existe de nombreuses innovations passionnantes visant la neutralité carbone, la réduction des émissions de méthane et la mise en œuvre d'une agriculture régénératrice. En soutenant de telles initiatives et en le mentionnant sur l'emballage, il est possible d'attirer l'attention d'un groupe de plus en plus important de consommateurs soucieux de l'environnement.
- Lors de leurs décisions d'achat, de nombreux consommateurs veillent à ce que l'emballage ait des répercussions limitées sur l'environnement. 84 % des consommateurs interrogés ont déclaré qu’un emballage respectueux de l’environnement les incitait davantage à choisir une marque. Cela inclut l’utilisation de matières premières renouvelables et recyclables.
Bon à savoir sur la longue durée de conservation
La longue durée de conservation du lait UHT signifie moins de transport et moins de déchets de produits.
Un potentiel commercial intact
- Le lait est très populaire. Si l’on considère toutes les catégories de produits, y compris le lait aromatisé et le lait blanc, il représente 12 % de la consommation mondiale de produits liquides. Au total, 262 milliards de litres sont consommés*.
* Tetra Pak Compass, 2021, TCAC 2021-2024
Une aide de bout en bout.
Faire évoluer le lait ensemble.
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Il y a encore beaucoup à découvrir sur les aspects qui déterminent l’évolution de l’industrie du lait. Notre rapport sur les tendances vous permettra d'examiner de plus près les préférences et les comportements des consommateurs qui se cachent derrière ces opportunités émergentes et passionnantes.
