Avantages
La Tetra Pak® Cuve de fromagerie OO SH9 est une cuve spécifiquement conçue pour la production de fromages à pâte semi-dure de haute qualité. Elle dispose de toutes les fonctions nécessaires à un processus contrôlé et prévisible, y compris le remplissage de lait à fromagerie, le mélange des ingrédients, la coagulation du lait, le découpage du coagulum, le brassage, l'élimination du lactosérum, l'apport d'eau, la vidange et le nettoyage en place (NEP).
Production de caillé flexible et fiable
- La cuve verticale permet de produire de nombreux types de fromages
- Un équipement fiable, conçu pour éviter tout problème de stress thermique et prolonger la durée de vie
- Concept de lame breveté, processus de chauffage délicat et aspiration rapide du lactosérum, le tout afin de minimiser les pertes de produits
Caractéristiques
Conception de lame et de cadre unique
Réduit le stress mécanique et renforce l'hygiène
Les lames sont soudées à une seule extrémité du cadre, ce qui confère au système une certaine flexibilité et évite à l'unité de plier et de se rompre. Cela confère à l'équipement une plus longue durée de vie et assure une meilleure reproductibilité. En outre, notre modèle unique permet de réduire les pertes de matières grasses et de particules fines et évite les dépôts de caillé pendant la production, pour une hygiène accrue.
Enveloppe alvéolée chauffante
Optimise le transfert thermique et le contrôle du processus de chauffage
Le mélange de caillé et de lactosérum est chauffé (ou refroidi) par une chemise à fossettes remplie d'eau chaude, qui est enroulée autour du fond de la cuve (avec la possibilité de l'enrouler autour des parois latérales du corps de la cuve, si nécessaire). Cette méthode permet d'obtenir les mêmes effets de transfert thermique que le chauffage à vapeur, mais avec une température moins élevée. En outre, la température est plus facile à contrôler, ce qui réduit l'encrassement et la dénaturation des protéines du lactosérum.
Cuve stabilisée
Augmente la durée de vie de l’équipement
Avec le temps, le chauffage et le refroidissement fréquents de la cuve peuvent entraîner des fissures. La conception de notre cuve prend en compte ces fluctuations de température. Les zones critiques sont conçues pour permettre une certaine mobilité, ce qui réduit le risque de fissuration et augmente la durée de vie de l’équipement. De plus, les parois intérieures et extérieures du réservoir sont chauffées en même temps, ce qui permet à la cuve de se dilater uniformément.
Système de contrôle
Optimiser la production de tout type de fromage
Le système de contrôle peut être utilisé de manière indépendante, ou s'intégrer entièrement au système de contrôle de l'usine. Vous pouvez ajuster votre production en fonction de vos priorités, qu'il s'agisse d'éviter des pertes de produit ou de réduire les délais de traitement, et ce en vous appuyant sur les données générées. Vous obtiendrez ainsi des produits finaux d'une qualité optimale avec un processus le plus efficace possible, tout en ayant la possibilité d'adapter vos recettes.
Bras verticaux
Augmente le nombre de produits possibles
Grâce aux deux bras verticaux, il est possible de travailler avec une grande variété de niveaux de remplissage. Cela augmente votre liberté de produire différents types de fromages sans compromettre les performances de l’équipement.
Unité d'aspiration du lactosérum haute capacité
Permet d'obtenir un mélange plus homogène et de réduire les pertes
Notre unité d'aspiration du lactosérum haute capacité vous permet d'éliminer rapidement le lactosérum du caillé. Celle-ci réduit la durée de sédimentation, ce qui minimise les fusions de caillé. En conséquence, la nouvelle phase de mixage requiert moins de force pour libérer les particules de caillé et créer un mélange uniforme. Un tel processus permet également de réduire les pertes de matières grasses et de particules fines.
Tamis pour le lactosérum sans cordon
Améliore l'hygiène et la fiabilité
Le tamis pour lactosérum est abaissé et relevé grâce à un cylindre en acier inoxydable, à la fois hygiénique et fiable. Celui-ci se déplace rapidement, surtout durant le levage, ce qui permet de raccourcir encore davantage la durée de sédimentation et de limiter les pertes de matière grasse et de particules fines.
