Avantages
Pour une production efficace de pâtes filées. Il s'agit d'une machine de cheddarisation fermée, conçue pour l'égouttage, l'acidification et le découpage automatiques du caillé
Avantages :
- Système efficace d'égouttage du lactosérum
- Garantit la qualité uniforme des produits
- Hygiène optimale et pertes de fines minimales
- Élimine les poches de lactosérum
- Pour un fonctionnement tout en douceur et économique
- Maximise le rendement en captant les particules de caillé
Capacité :
Entre 1,5 tonnes/h et 9,2 tonnes/h
Applications :
Pâte filée
For efficient production of pasta filata
Caractéristiques
Première grille d'entrée
Système efficace d'égouttage du lactosérum
Chaque litre de caillé produit 9 litres de lactosérum. Composé de barres métalliques triangulaires en acier inoxydable, la grille d'entrée présente un espacement de 0.25 mm entre chaque barre. Une proportion élevée de liquide peut s’écouler à travers les trous, mais un très petit nombre de particules fines passent à travers.
Conception du canal
Garantit la qualité uniforme du produit
Les plaques de déflexion sont stratégiquement placées dans le canal, ce qui génère des turbulences dans le mélange et garantit une répartition homogène du caillé sur toute la largeur de la courroie. Ceci contribue à homogénéiser le processus à toutes les étapes du mélange et aboutit à un produit final plus uniforme.
Courroie d'égouttage avec perforations coniques
Hygiène optimale et pertes de matières fines minimales
La courroie d'égouttage dispose d'encoches coniques à travers lesquelles passent les particules de caillé. Après avoir traversé le point le plus étroit (l'entrée), les particules de caillé peuvent tomber facilement à travers la partie plus large du trou, sans risquer de former des grumeaux.
Mélangeur à égouttage renforcé
Élimine les poches de lactosérum
Lorsque les poches de lactosérum s'accumulent sur l'étendue de caillé, elles ne bougent pas, ce qui participe à une répartition inégale de l'humidité. Ce mélangeur résout le problème en brisant l'étendue de caillé de manière à ce que le lactosérum puisse s'écouler à travers la courroie d'égouttage.
Support de courroie en arêtes de poisson
Pour un fonctionnement tout en douceur et économique
Le support de courroie présente une structure ouverte en arêtes de poissons qui octroie un certain nombre d'avantages. L'atout le plus important est que cette conception limite le niveau de friction entre la courroie et le support, de sorte que la courroie fonctionne tout en douceur sans sursauts. L'usure de la courroie se fait de manière uniforme et ne laisse pas de traces noires (telles que celles qui peuvent être visibles quand un support parallèle est utilisé). Enfin, le nettoyage est considérablement facilité comparé aux conceptions fermées puisqu'il n'y a d'emplacements non visibles pour le NEP.
Options
Seconde grille à lactosérum
Maximiser le rendement en captant les particules de caillé
Toutes les particules de caillé en suspension qui n'ont pas été filtrées par la première grille d'entrée, sont capturées dans la seconde grille à lactosérum. L'ensemble du lactosérum qui passe à travers la grille est prélevé immédiatement avant qu'il n'ait le temps d'accumuler des bactéries : il peut alors entrer dans la catégorie du « lactosérum de haute qualité ».
