Avantages
La Tetra Pak® Saleuse à sec dose un pourcentage précis de sel pour un flux de mozzarella sortant de l’unité de cuisson et d'étirage. Pendant la fabrication du fromage, le poids est surveillé et signalé au distributeur de sel. Le sel est réparti uniformément dans le fromage à l'aide d'une plaque vibrante.
Données clés
Appareil permettant l'ajout de sel à la masse de fromage
Capacité :
Ajout de sel à hauteur de 0,5 %
Applications :
Pâte filée
Salage précis et uniforme
Caractéristiques
Cellules de chargement
Dosage précis du sel
Les cellules de chargement permettent de mesurer le poids du fromage provenant de l'unité de cuisson et d'étirage. En fonction de ces informations, l'unité de distribution de sel applique la quantité exacte requise pour atteindre le pourcentage défini par l'opérateur.
Convoyeur vibrant chauffé
Répartition homogène du sel
Avant d'être saupoudré sur le tapis de fromage, le sel tombe d'abord sur un alimentateur vibrant. Les vibrations garantissent une répartition uniforme du sel sur toute la largeur du tapis. Un convoyeur vibrant chauffé est utilisé pour éliminer la condensation, assurant un écoulement constant du sel.
Approvisionnement automatique en sel
Remplissage flexible et fiable
Le sel est conservé dans une unité de stockage dédiée et transféré au système de salage à sec Dry Salter via une conduite d'aspiration. Grâce à l'automatisation complète de la ligne, Dry Salter peut communiquer directement avec la chaîne des ingrédients et demander la quantité de sel nécessaire sans l'intervention d'un opérateur. Ce système est plus avantageux du point de vue de la sécurité et de la fiabilité que le remplissage manuel.
