Avantages
La Tetra Pak® Unité de dosage de GDL et de présure est utilisée pour le mélange par lots de la poudre de GDL dans le lait à fromagerie concentré et pour l'alimentation continue de la machine de remplissage avec dosage simultané en ligne de la présure dans le mélange.
L'acidification naturelle de la présure ou du lait pour fromage est relativement lente. Ainsi, la poudre de glucono-delta-lactone (GDL) est utilisée pour assurer une acidification très rapide. Il en résulte un processus rapide, réduisant le temps d'acidification de 12-14 heures à 5-10 minutes. En assurant un temps de production total plus court, une qualité constante du produit final, des rendements plus élevés et une durée de conservation prolongée du fromage, la GDL est devenue un acidifiant largement utilisé dans la production de fromages frais de type feta.
Principales caractéristiques :
- Flux continu en aval garanti par la mise en file d'attente des cuves pendant la vidange
- Hygiène améliorée par l'élimination des résidus de GDL grâce à la conception spéciale des agitateurs et des cornets.
- La conception compacte assure un accès facile pendant la production et la maintenance
- Alimentation de la machine de remplissage avec pression contrôlée • Système intégré de préparation et de dosage précis en ligne de la présure
Données clés
Mélange de la poudre de GDL et dosage de la présure.
Capacité :
- GDL 300 : plage de 700 à 2 250 l/h, pour emballages de < 250 ml
- GDL 500 : plage de 3 000 à 4 000 l/h, pour emballages de 500 ml
- GDL 1000 : plage 6 000 à 8 000 l/h, pour emballages de 1 000 ml
Applications :
Fromage frais
Rendre la production de fromage blanc plus efficace
