Conçu pour vous offrir une flexibilité sans précédent, une qualité constante et un rendement maximal, le tout avec un coût total de possession moindre.
Notre gamme de mélangeurs à fort taux de cisaillement optimise de manière significative la production de mayonnaises et d'émulsions froides, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts, car vous avez l'assurance que les ingrédients coûteux ne sont pas gaspillés. Les facteurs de qualité tels que l'aspect, le goût et la sensation en bouche sont scrupuleusement contrôlés, afin de pouvoir reproduire avec précision un produit existant à moindres coûts.
Conçu pour vous offrir une flexibilité sans précédent, une qualité constante et un rendement maximal, le tout avec un coût total de possession moindre.
Notre gamme de mélangeurs à fort taux de cisaillement optimise de manière significative la production de mayonnaises et d'émulsions froides, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts, car vous avez l'assurance que les ingrédients coûteux ne sont pas gaspillés. Les facteurs de qualité tels que l'aspect, le goût et la sensation en bouche sont scrupuleusement contrôlés, afin de pouvoir reproduire avec précision un produit existant à moindres coûts.
Outil de prévision
Notre outil de prédiction permet la réplication et/ou l’amélioration de tout produit issu d'une émulsion à froid. Avec une recette existante comme point de départ, elle mesure la taille et la distribution des gouttelettes et génère les paramètres de processus exacts requis pour la reproduire, à savoir le temps de mélange, la vitesse et la force de cisaillement. Il vous suffit d’apporter votre échantillon à notre centre de développement des produits et nous vous dirons (et/ou vous montrerons) comment le faire sur notre mélangeur à fort taux de cisaillement.
Tête de mélange HS dynamique
Notre technologie brevetée permet un mélange à taux de cisaillement élevé et faible dans le même processus. Vous pouvez ainsi contrôler parfaitement la vitesse, la durée et la puissance de cisaillement de votre mélange. Vous pouvez ainsi définir avec précision la taille et la distribution des gouttelettes de votre produit et parvenir à la viscosité, à la sensation en bouche et à la texture souhaitées.
Agitateur à deux bras
Dans cette unité, un agitateur à deux bras fait circuler le produit autour du réservoir. Ses lames à contre-rotation atteignent chaque coin du réservoir, garantissant que tous les produits passent uniformément à travers la tête de mélange Dynamic HS, ce qui donne un produit final homogène, quelle que soit la viscosité.
Conception unique du mélangeur
Dans ce mélangeur à fort taux de cisaillement, les ingrédients sont introduits dans le corps principal de la cuve de mélange, plutôt que directement dans la tête de mélange fort taux de cisaillement. Cela signifie qu'il n'y a pas de risque de cisaillement excessif et que la vitesse d'introduction des ingrédients peut être nettement supérieure à celle des équipements traditionnels de production de mayonnaise.
Système de traitement sous vide
Les ingrédients sont rapidement aspirés dans la cuve de mélange par une pompe à vide contrôlée indépendamment. Cela permet une désaération plus rapide et plus complète du produit et un contrôle total du niveau de vide à l’intérieur du mélangeur.
Avec un petit ajout, votre équipement peut être reconfiguré pour des processus de production continus :