12 novembre 2021
De l’emballage intelligent à l’emballage comestible : les dernières innovations qui façonnent le secteur
Les consommateurs d'aujourd'hui cherchent à manger et à vivre plus sainement. En outre, ils ont une vie très active et optent pour des produits alimentaires pratiques. Cela signifie qu'il existe une demande pour des emballages nomades qui conservent les qualités nutritives des aliments, mais sans compromettre la durabilité. Les emballages alimentaires ont une incidence négative sur nos défis climatiques, et les consommateurs souhaitent jouer un rôle pour changer cela. Une étude réalisée par le Boston Consulting Group démontre que 74 % des consommateurs seraient prêts à payer plus pour des emballages durables.
Comment faire évoluer l’emballage alimentaire ? Comme le dit Laura Latišonoka, directrice des solutions alimentaires chez Tetra Pak, « Il faut tout repenser depuis le début. Actuellement, de nombreux emballages comprennent du plastique en raison de ses qualités protectrices, mais ce matériau est issu du pétrole dans une large mesure, lequel est responsable d’un tiers des émissions mondiales de CO2. »
« L’impression numérique peut contribuer à réduire la complexité de la production et nous proposons désormais l’impression numérique en couleur sur nos emballages carton. »
Nous ne pouvons pourtant pas éliminer purement et simplement le plastique, car des défis tels que la pandémie de Covid-19 ont souligné l’importance de la santé et de la sécurité. L'emballage joue un rôle important à cet égard. La recherche d'alternatives viables est donc en cours et nous examinons les dernières tendances ainsi que ce que l'avenir pourrait réserver aux emballages alimentaires.
Les emballages intelligents et durables sont l'avenir
Alors que le secteur se numérise de plus en plus, de nouvelles innovations rendent possibles des choix durables pour les consommateurs et les producteurs. L'avenir est aux emballages intelligents, tels que les emballages intelligents et actifs qui peuvent remplir d'autres fonctions en plus de contenir un produit. Ils augmentent l'engagement des consommateurs et améliorent la sécurité et la traçabilité des produits. Les emballages intelligents utilisent diverses technologies pour communiquer, informer et susciter l'intérêt. Ils peuvent également être utilisés pour suivre la production et les approvisionnements tout en créant des expériences uniques et des opportunités de marque.
C'est une initiative que nous avons déjà lancée chez Tetra Pak. Notre version de l'emballage intelligent, l'emballage connecté, permet aux producteurs de transformer leurs produits en supports de données grâce à un code QR unique sur chaque emballage. L'impression numérique est également un domaine passionnant dont la technologie offre de nouveaux niveaux de personnalisation.
« L'impression numérique peut contribuer à réduire la complexité de la production et nous proposons désormais l'impression numérique en couleur sur nos emballages en carton. Ainsi, nous pouvons réduire le temps entre la conception et l'impression et rendre le passage des commandes et la personnalisation des produits plus flexibles », explique Laura Latišonoka.
« Les emballages intelligents permettent aux fabricants de travailler plus efficacement et contribuent à améliorer l’ensemble de la chaîne de valeur (contrôle, transparence, collecte de données...), ce qui renforce la compréhension des consommateurs et réduit les déchets ».
Et ce n’est pas tout ! Nous nous dirigeons peut-être vers un changement complet en matière d’emballages, avec par exemple des emballages comestibles qui éliminent le besoin de recyclage. Des exemples existent déjà, comme le cornet de crème glacée et les tasses à café en chocolat, mais il reste encore du chemin à parcourir.
« Je ne pense pas que nous ayons encore assisté à une véritable percée dans ce domaine. L'emballage comestible est un domaine complexe présentant des problèmes potentiels d'hygiène. Ce n'est pas non plus la réponse à tous les défis », explique Laura Latišonoka, en évoquant les plats à emporter, une option de plus en plus populaire de nos jours, ou encore le fait que les aliments doivent être transportés en toute sécurité.
Emballages intelligents et actifs
« Les emballages intelligents permettent aux fabricants de travailler plus efficacement et contribuent à améliorer l’ensemble de la chaîne de valeur (contrôle, transparence, collecte de données...), ce qui renforce la compréhension des consommateurs et réduit les déchets », explique Laura Latišonoka.
Les emballages intelligents offrent également une facilité d’utilisation aux consommateurs et fournissent des informations sur les ingrédients, les nutriments, les recettes et les suggestions de présentation, disponibles via un dispositif intelligent. Ils peuvent être utilisés pour surveiller l'état d'un produit et diagnostiquer, indiquer et fournir des informations sur la fraîcheur d'un produit. Les changements de couleur peuvent alerter les consommateurs lorsqu’un emballage a été perforé ou s’il présente des signes de contamination, et les indicateurs temps-température permettent d’indiquer si les aliments qui se détériorent à certaines températures y ont été exposés.
« Nous envisageons un avenir où les emballages intelligents interagissent avec des appareils intelligents, tels que votre réfrigérateur, pour vous donner des mises à jour sur son contenu et des suggestions sur ce qu’il faut cuisiner en fonction de vos recettes préférées. »
L'emballage actif, quant à lui, interagit directement avec le contenu. Il peut contribuer à améliorer la durée de conservation ou la qualité en libérant ou en éliminant certaines substances grâce à des filtres, à des absorbeurs d'oxygène, à des matériaux régulant l'humidité ou à des couches antimicrobiennes. Il est également possible d'insérer des composants actifs dans l'emballage, comme c'est le cas pour certaines bières conditionnées dans des bouteilles en plastique : le bouchon contient des absorbeurs d'oxygène pour prolonger la durée de conservation de trois à six mois.
« Nous traversons une période passionnante en matière d’emballage et la prochaine décennie promet de grandes innovations dans ce domaine. Chez Tetra Pak, nous nous efforçons toujours d'améliorer la sécurité alimentaire et la disponibilité des aliments. Nous envisageons un avenir où les emballages intelligents interagissent avec des appareils intelligents, tels que votre réfrigérateur, pour vous donner des mises à jour sur son contenu et des suggestions sur ce qu’il faut cuisiner en fonction de vos recettes préférées », déclare Mme Latišonoka.
Laura Latišonoka conclut : « En ce qui concerne les emballages, nous concentrons une grande partie de notre attention sur la création des emballages alimentaires les plus durables au monde. Les emballages aseptiques sont essentiels pour garantir la sécurité alimentaire dans le monde entier. Nous sommes ravis de continuer à innover avec nos partenaires afin de faire avancer l’emballage alimentaire. »
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