3 global food trends and the challenges they pose for mayonnaise producers
1 : HAUT DE GAMME ET NATUREL
Aujourd'hui, de nombreux consommateurs sont en quête de produits plus naturels et plus proches des recettes traditionnelles. Ils sont souvent composés d’ingrédients de haute qualité et sans additifs, ce que l’on appelle souvent des produits « clean label ». Dans le cas des sauces émulsifiées, cela signifie souvent des produits plus gras.
EXEMPLE
Une mayonnaise authentique, épaisse et crémeuse
LES DÉFIS POUR LES PRODUCTEURS
Pour rester compétitifs, les fabricants de mayonnaise doivent proposer des produits de haute qualité, notamment une sauce qui ne tourne jamais, tout en restant aussi rentables que possible.
SOLUTION
Sélectionnez une technologie de mélange (combinant équipement de mélange, méthodes et savoir-faire) avec une qualité de sauce prévisible et constante à toutes les échelles.
2 : SANTÉ ET BIEN-ÊTRE
Les liens entre le régime alimentaire et la santé sont aujourd’hui largement reconnus, et bien que l’obésité soit un problème croissant sur de nombreux marchés, des efforts concertés sont en cours sur plusieurs fronts afin d’y remédier. Ces développements obligent les fabricants de sauce à ajuster leur gamme de produits pour rester compétitifs.
EXEMPLE
Mayonnaise à teneur moyenne/faible en calories.
LES DÉFIS POUR LES PRODUCTEURS
Les produits plus sains impliquent la reformulation des produits en réduisant l’apport en graisses, sucre et sel tout en ajoutant d’autres ingrédients fonctionnels pour imiter les recettes traditionnelles. Les fabricants doivent accélérer le développement de produits plus populaires, tout en s’assurant que leurs processus sont à jour pour répondre aux besoins d’efficacité.
SOLUTION
Recherchez un fournisseur de solutions capable de soutenir l’innovation et de faciliter l’adaptation en douceur aux nouvelles tendances, permettant la production d’une large gamme de produits.
3 : LIBRE DE
Le végétarisme et le véganisme sont en plein essor dans de nombreux pays industrialisés, car certains consommateurs changent leurs habitudes alimentaires pour diverses raisons : environnementales ou le bien-être animal. Les fabricants de produits alimentaires doivent également faire face aux pénuries d’œufs et aux pics de prix qui influencent les recettes, et développent donc de plus en plus d’alternatives sans produits laitiers et sans œufs.
EXEMPLE
Mayonnaise sans œuf.
LES DÉFIS POUR LES PRODUCTEURS
Les producteurs alimentaires doivent simplifier leur expansion vers un mélange de produits polyvalent. Il est important d’être ou de rester compétitifs car ils changent certains ingrédients clés.
SOLUTION
N’oubliez pas, lors de la sélection des ingrédients clés, que la bonne procédure de mélange peut apporter des avantages tels qu’un temps de traitement par lots plus court.
Pour télécharger l’infographie complète au format PDF afin de mieux connaitre les défis mondiaux auxquels sont confrontés les producteurs de mayonnaise, indiquez votre adresse e-mail ci-dessous.
Télécharger l'infographie
Inscrivez-vous pour télécharger l’infographie complète au format PDF afin de mieux connaitre les défis mondiaux pour les producteurs de mayonnaise
