Guide d’achat d’un homogénéisateur – 6 choses à savoir
Le choix de l’homogénéisateur le mieux adapté à votre application est déterminé par un certain nombre de facteurs. Voici six éléments auxquels vous devez penser avant de passer votre commande.
- Demandez-vous pourquoi vous avez besoin d’un homogénéisateur. Les avantages de l’homogénéisation sont nombreux : durée de conservation plus longue, meilleure viscosité, réduction de la sédimentation dans les jus et meilleures propriétés de fonte des crèmes glacées, pour n’en citer que quatre. Mais si c’est le mélange que vous recherchez plutôt que l’homogénéisation, alors un mélangeur pourrait être le meilleur choix.
- Avez-vous besoin d’un homogénéisateur, d’une pompe… ou des deux ? Si la pression de sortie doit être supérieure à 60 bars, Tetra Pak définira automatiquement votre homogénéisateur comme une pompe et vous recevrez une vanne de décharge de pression en ligne. Vous pouvez décider si la pompe doit comporter une, deux ou aucune étape d’homogénéisation. Si vous ne sélectionnez aucune étape d’homogénéisation, la machine fonctionnera alors uniquement comme une pompe, par exemple pour diriger un produit vers le sécheur par pulvérisation.
- Dans la plupart des cas où l’homogénéisateur est prévu pour fonctionner uniquement en tant qu’homogénéisateur, un deuxième étage est recommandé pour trois raisons : réduire les vibrations, stabiliser la contre-pression et briser les agglomérats.
- L’homogénéisateur sera-t-il placé en amont ou en aval ? Si l’homogénéisateur doit être placé en aval, vous aurez besoin d’un modèle aseptique.
- Le produit est-il abrasif ? Si vous ne traitez que du lait, vous n’avez pas à vous soucier de l’usure des matériaux. L’homogénéisateur standard de Tetra Pak est doté de pistons en acier inoxydable et d’un dispositif d’homogénéisation HD 100 en carbure de cobalt. Mais si le produit est abrasif, vous devrez réfléchir à quel matériau choisir pour les pistons, les valves et le dispositif d’homogénéisation. Le HD 100 standard est conçu pour vous offrir la meilleure homogénéisation à la pression la plus basse possible. Si votre produit contient de gros morceaux, il peut être judicieux de choisir un HD 100 à grand écartement pour une durée de vie plus longue.
- De quel type d’automatisation avez-vous besoin ? Si vous avez l’intention d’utiliser plusieurs produits qui nécessitent des pressions différentes, l’option appelée contrôle des recettes (réglage continu à distance) est un bon choix qui élimine le risque d’erreur humaine lors du changement de recette. Au lieu d’utiliser des régulateurs de pression manuels sur la machine, il vous suffit de régler la pression à distance depuis la salle de contrôle. Une autre option est la régulation automatique du débit d’eau de refroidissement avec vanne thermostatique. Avec cette option, vous minimisez votre consommation d’eau de refroidissement, car celle-ci ne commence pas à être évacuée tant que la température ne dépasse pas une certaine limite.
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