2017-10-14
Un nouveau regard sur la dissolution des poudres
Quelles propriétés une poudre doit-elle posséder pour se dissoudre de manière rapide et efficace dans un liquide ? Et comment prévoir le processus ? Ce sont là des questions extrêmement importantes pour des dizaines de milliers de producteurs agroalimentaires du monde entier, pour lesquels toute amélioration apportée à un processus peut se révéler très payante en termes de qualité des produits, d'économie d'énergie et de coût d'investissement. Un projet de recherche financé par Tetra Pak has a fourni de nouvelles connaissances et a fait évoluer une vieille idée reçue quant aux facteurs qui déterminent la dissolution d'une poudre.
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