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Accueil Production de fromage : des solutions de classe mondiale Production de cheddar : un°équipement fiable

Lignes de production de cheddar

Les marges de la production de cheddar étant réduites, un°équipement de production efficace et fiable est la clé d'une production de cheddar profitable. La capacité de l'usine doit être exploitée au maximum, ce qui implique de longues heures de production et une°fiabilité accrue. Nos lignes de production de cheddar vous offrent toute la fiabilité et l’efficacité dont vous avez besoin, tandis que notre technologie sophistiquée et notre expertise en matière d’applications vous aident également à obtenir des produits affichant une°qualité, un°poids et un°taux d’humidité homogènes sur toute la production.

du fromage sur une assiette

Fromage cheddar : tout ce que vous devez savoir

Classé parmi les types de fromages se vendant le mieux à travers le monde, le cheddar est un fromage au lait de vache à pâte dure qui peut avoir un goût doux ou fort, et dont la couleur peut aller du blanc naturel à l’orange vif. Provenant du village de Cheddar dans le comté du Somerset en Angleterre, cette catégorie inclut de très nombreux fromages aux caractéristiques similaires, appelés « variétés de cheddar ». Pendant la production du cheddar, le caillé se forme lors de la coagulation du lait avec la présure. Il est ensuite coupé et cheddarisé, moulu, salé et amolli. Les grains de caillé salés et moulus sont formés en blocs standard de 40 ou 640 livres (environ 18 ou 290 kg), ou dans des fûts de 500 livres (environ 226 kg). Il faut 2 à 3 semaines d’affinage pour un cheddar mi-vieux, et plus d’une année pour un cheddar très vieux.

cheeseburger

Solutions de formage de blocs de cheddar haut de gamme

Le Tetra Pak® Blockformer system 6 n’est pas seulement une machine. Il s’agit d’une solution de formation de blocs préfabriquée et validée, permettant une production rentable de cheddar de qualité constante. La solution est toujours configurée selon les exigences de votre usine et de votre capacité, et est adaptée à vos besoins et à vos attentes.

En savoir plus sur Tetra Pak Blockformer system 6⁠ dans ce feuillet⁠

Lignes de process pour le cheddar

Ligne recommandée pour le cheddar

Ligne recommandée pour le cheddar

La ligne recommandée pour le cheddar ajoute une valeur garantie à l’entreprise du client en combinant un équipement éprouvé, une technologie de pointe et notre expertise reconnue. La solution est adaptée et optimisée pour les processus et l’environnement uniques de chaque client.

Voir la ligne recommandée pour le cheddar⁠
Ligne recommandée pour le cheddar en Amérique du Nord

Ligne recommandée pour le cheddar en Amérique du Nord

La ligne recommandée pour le cheddar ajoute une valeur garantie à l’entreprise du client en combinant un équipement éprouvé, une technologie de pointe et notre expertise reconnue. La solution est adaptée et optimisée pour les processus et l’environnement uniques de chaque client.

Découvrir cette ligne recommandée pour le cheddar en Amérique du Nord⁠

Équipement de traitement du cheddar

Tetra Pak Cuve de fromagerie Yieldmaster 2

Tetra Pak® Cuve de fromagerie Yieldmaster 2

Tetra Pak® Cuve de fromagerie Yieldmaster 2

Une cuve de fromagerie novatrice capable de fabriquer un fromage de qualité supérieure en associant les caractéristiques et les attributs historiquement recherchés.

En savoir plus sur la Tetra Pak Cuve de fromagerie Yieldmaster 2⁠
Tetra Pak Machine de cheddarisation 5

Tetra Pak® Machine de cheddarisation 5 – série 4300

Tetra Pak® Machine de cheddarisation 5 – série 4300

La Tetra Pak Machine de cheddarisation 5 est destinée à la production continue de cheddar et des fromages à pâte filée fondus et brassés.

En savoir plus sur la Tetra Pak Machine de cheddarisation 5⁠
Cuve de distribution de caillé Tetra Pak

Tetra Pak® Cuve de distribution de caillé

Tetra Pak® Cuve de distribution de caillé

La Tetra Pak Cuve de distribution de caillé (CDT) est utilisée pour mélanger et distribuer une quantité égale de caillé à chacun de vos équipements de suremballage pour la production de fromage.

En savoir plus sur la Tetra Pak Cuve de distribution du caillé⁠
Tetra Pak Blockformer system 6

Tetra Pak® Blockformer system 6 pour la fabrication de cheddar

Tetra Pak® Blockformer system 6 pour la fabrication de cheddar

Le Tetra Pak® Blockformer system 6 est une solution de formage de blocs personnalisée, préfabriquée et validée pour la fabrication de cheddar

En savoir plus sur Tetra Pak Blockformer system 6⁠
Tetra Pak Formeuse automatique de sachets

Tetra Pak® Formeuse automatique de sachets

Tetra Pak® Formeuse automatique de sachets

La Tetra Pak® Formeuse automatique de sachets offre des avantages exceptionnels à l’industrie du cheddar. Ce chargeur de sacs automatique associe fiabilité et économie de main-d'œuvre

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Tetra Pak Convoyeur d'égouttage et de matage 2

Tetra Pak® Machine d’égouttage et de matage 2

Tetra Pak® Machine d’égouttage et de matage 2

La Tetra Pak Machine d’égouttage et de matage 2 est conçue sur mesure pour répondre aux exigences spécifiques de chaque usine.

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Tetra Pak Convoyeur de salage et de maturation 2

Tetra Pak® Convoyeur de salage et de maturation 2

Tetra Pak® Convoyeur de salage et de maturation 2

Le Tetra Pak Convoyeur de salage et de maturation 2, associé au Tetra Pak Distributeur de sel 2, constitue une méthode efficace pour obtenir la teneur en sel requise dans le caillé.

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Tetra Pak Saleuse à sec

Tetra Pak® Saleuse à sec

Tetra Pak® Saleuse à sec

La Tetra Pak® Saleuse à sec dose un pourcentage précis de sel pour un flux de mozzarella sortant de l'unité de cuisson et d'étirage. Le poids est utilisé pour mesurer la production de fromage.

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Tetra Pak Cuve de fromagerie OST CH6

Tetra Pak® Cuve de fromagerie OST CH6 - Horizontale

Tetra Pak® Cuve de fromagerie OST CH6 - Horizontale

La Tetra Pak Cuve de fromagerie OST CH6 est une cuve horizontale conçue pour la production de caillé, notamment de cheddar, de fromages à pâte filée et d'autres types de fromages similaires.

En savoir plus sur la Tetra Pak Cuve de fromagerie OST CH6⁠
Tetra Pak Distributeur de sel 2

Tetra Pak® Distributeur de sel 2

Tetra Pak® Distributeur de sel 2

Le distributeur de sel 2 de Tetra Pak, associé au convoyeur de salage et d’adoucissement 2 de Tetra Pak, assure une concentration constante de sel dans le cheddar et les autres fromages salés à sec.

En savoir plus sur le Tetra Pak Distributeur de sel 2⁠

Informations sur le fromage

Différents types de fromage

Différents types de fromage

Différents types de fromage

Les variétés de fromages peuvent être classées de différentes façons, en fonction de la teneur en eau, de la couleur, de la teneur en graisse, de la présence de moisissures ainsi que de la région ou du pays d'origine.

Découvrez les solutions pour différents types de fromage⁠
Fromage et point d'interrogation - glossaire du fromage

Glossaire de la fabrication du fromage

Glossaire de la fabrication du fromage

Glossaire du processus complet de fabrication du fromage : fabrication de caillé, affinage, culture starters du fromage, cuisson, homogénéisation, salage, etc.

Découvrez le glossaire de la fabrication du fromage⁠
Fromages

Guide de la technologie fromagère

Guide de la technologie fromagère

Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour les fabricants de fromage industriel. Il fournit un aperçu utile des processus de production de base

Explorez notre Guide de la technologie fromagère⁠
Lait, lactosérum, fromage, cottage cheese

Créer plus de valeur à partir du lactosérum

Créer plus de valeur à partir du lactosérum

Compte tenu des technologies et des méthodes de fabrication avancées actuelles, l'industrie du fromage s'intéresse depuis ces dernières années de plus en plus au lactosérum.

Créer plus de valeur à partir du lactosérum⁠

Catégories Fromages

Meule de gouda

Traitement du fromage à pâte semi-dure

Traitement du fromage à pâte semi-dure

Nos technologies et notre expertise en matière de traitement du fromage à pâte semi-dure peuvent vous aider à obtenir une°qualité, un°poids de produit et un°taux d’humidité homogènes sur toute votre production.

Découvrez des solutions pour fromage à pâte dure et semi-dure⁠
Mozzarella sur une pizza

Équipement de production de fromages à pâte filée

Équipement de production de fromages à pâte filée

La clé de la production de votre fromage à pâtes filées est d’obtenir la bonne fonctionnalité. Nos équipements sont conçus pour limiter les effets des facteurs aléatoires.

Découvrez les solutions pour l’équipement de production de fromages à pâtes filée⁠
Fromage à tartiner sur du pain

Production et fabrication de

Production et fabrication de

Grâce aux solutions de production de cream cheese de Tetra Pak, les fabricants de produits alimentaires peuvent fabriquer un°produit sain, savoureux et pratique.

Découvrez nos solutions pour la production et la fabrication de ⁠
Variétés de fromage frais

Technologie de production de fromage frais

Technologie de production de fromage frais

Applications de production de fromage frais pour les variétés de fromage ; fromage cottage, fromage frais, fromages ultra filtration et fourrés liquides, fromage à la crème, fromage frais et quark.

Découvrez les solutions pour le fromage frais⁠
Poudre de lactosérum

Traitement et production du lactosérum

Traitement et production du lactosérum

Grâce à son expertise et à ses équipements, Tetra Pak aide ses clients dans le traitement du lactosérum, par exemple, pour l’extraction de protéines, le fractionnement, l’évaporation, le séchage, ainsi que le traitement des poudres

Découvrir nos solutions pour le traitement et la production du lactosérum⁠

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