Données clés
Le Tetra Pak® Système de saumurage S offre une capacité de refroidissement supérieure, ainsi qu'un temps de saumurage et un encombrement réduits. Il a fait ses preuves en termes de fiabilité et de performances supérieures. Ce système est conçu pour traiter une variété de tailles de fromage, y compris le format européen Euroblock, le provolone, les blocs de 2,5 kg et de 6 et 20 lb, les meules et les gros blocs suisses ainsi que diverses spécialités.
Capacité :
selon les spécificités du client
Applications :
Mozzarella
Saumurage efficace avec un refroidissement plus rapide
Caractéristiques
Système de circulation de la saumure
Nettoyage continu de la saumure
Le niveau de saumure est constant et les cages perforées assurent une circulation maximale dans tout le système. Et comme la saumure est nettoyée, réfrigérée et circule en continu, elle ne doit pas être remplacée. Cela signifie qu'il n'y a pas de vidange dans les drains de sol. De plus, un générateur de saumure automatisé maintient des niveaux de sel précis.
Refroidissement
Atteint plus rapidement la température à cœur
Le fromage étant complètement immergé dans la saumure froide, tous les côtés du fromage sont saumurés et réfrigérés uniformément. Le flux de saumure continu de bas en haut assure une exposition constante à la saumure refroidie à pleine concentration. Le taux de renouvellement élevé de la saumure génère une température constante de la saumure dans tout le système.
Flexibilité de la taille des blocs
Conçu pour un grand nombre de tailles
Le système est conçu pour maintenir une excellente forme de blocs et traiter un grand nombre de tailles de fromage. Elles comprennent le format européen Euroblock (500 x 300 mm), provolone (variable), 2,5 kg (90 mm x 90 mm x 271 mm), 6 livres (4 po x 4 po x 11 po), 20 livres (3,75 po x 7 po x 21 po), roues, gros bloc suisse et différentes spécialités.
Agencement adaptable
Adapté à votre usine
La taille du système de saumurage est conçue pour s'adapter à votre produit et à votre capacité de production. Il est possible de modifier l'agencement du système de saumurage en fonction de l'espace disponible dans votre usine.
Traçabilité
Améliorer le contrôle
Les cages sont généralement dimensionnées pour contenir une cuve afin de conserver l'identité de la cuve tout au long du processus de saumurage. Cela vous permet de collecter et d'enregistrer les données sur le fromage pour un contrôle qualité amélioré.
