Avantages
Les Tetra Pak® Cuves de fromagerie HCV-S et HCV-H sont des cuves configurables destinées à la conversion du lait en caillé et lactosérum dans le cadre d'un procédé de fabrication en batch, pour tous les types de fromage. Les cuves ont prouvé leur efficacité avec une teneur totale en matières solides plus élevée pour le lait à fromagerie.
Création optimale de caillé
- Manipule délicatement le caillé, réduisant la perte de graisse et de particules fines tout en maximisant le rendement
- La conception de pointe optimise l'exploitation de l'espace dans votre usine
- Durabilité éprouvée, issue de décennies d'expérience en ingénierie
Caractéristiques
Agitateurs à double mouvement contrarotatif
Solution optimale de création, découpe et vidange du caillé
Les agitateurs à double mouvement contrarotatifs assurent un mixage optimal qui réduit le temps de mélange de la présure et permet de prévoir le moment où il convient de procéder au décaillage. Le mixage optimal élimine également la formation d'un tourbillon dans la cuve, ce qui raccourcit le temps de décaillage, produit une taille de caillé plus homogène, limite les pertes en matière grasse et réduit la formation de particules fines. Enfin, un mélange uniforme permet un traitement en aval plus homogène dans les machines à bande.
Transfert thermique par eau chaude
Une cuisson délicate et précise
Nous offrons le choix entre un transfert thermique via vapeur ou eau chaude. Dans notre cuve d'eau chaude haut de gamme, la chaleur est transférée par un échangeur thermique conçu sur mesure et intégrée à la paroi de la cuve. Contrairement à certains systèmes à flux laminaire, cette méthode exploite efficacement toute la surface disponible, en assurant un chauffage délicat, sans risquer une surchauffe entraînant des pertes de matières grasses.
Modèle d'étanchéité breveté
La maintenance la plus faible de toutes les cuves de fromagerie
Notre système d'étanchéité unique a fait ses preuves dans des centaines de machines et pendant des millions d'heures de fonctionnement. Lorsqu'il est entretenu de manière appropriée, sa conception de qualité supérieure élimine les fuites. Une sortie de détection de fuite prévient à l'avance si une tâche de maintenance est nécessaire. Alors qu'un côté de l'agitateur contient un joint, l'autre côté est pris en charge par un dispositif de roulement interne approuvé par l'USDA, qui peut être inspecté depuis l'extérieur de la cuve.
Corps de la cuve
Un rendement plus élevé au niveau des ingrédients
La cuve est conçue pour optimiser l'espace de votre installation. Comparé aux corps de cuve arrondis, sa conception oblige les agitateurs à double mouvement à avoir un diamètre relativement plus faible, ce qui diminue la vitesse centripète à l'extrémité de la lame. Ceci entraîne alors une diminution de l’énergie dissipée dans le caillé qui porte atteinte au rendement, ce qui se traduit par des profits plus élevés.
Lames de cuve Tetra Pak® Yieldmaster
Lames de cuve
Pour augmenter encore les rendements fromagers, nous proposons ces lames de cuve de qualité supérieure sur la Tetra Pak® Cuve de fromagerie HCV-S et HCV-H. Elles ont été initialement conçues pour notre Tetra Pak® Cuve de fromagerie Yieldmaster 2 haut de gamme, mais à la demande générale, elles peuvent aussi désormais être installées sur cette unité.
