Innovation inspirée
Les amateurs de crème glacée d’aujourd’hui en veulent plus. Plus de saveurs, plus d’opulence, plus de nouveauté. Qu’est-ce que cela signifie pour vous en tant que producteur de crème glacée ?
L’innovation inspirée : c’est ainsi que vous pouvez répondre aux attentes des consommateurs en matière de nouvelles sensations.
Innovation inspirée
Les amateurs de crème glacée d’aujourd’hui en veulent plus. Plus de saveurs, plus d’opulence, plus de nouveauté. Qu’est-ce que cela signifie pour vous en tant que producteur de crème glacée ?
L’innovation inspirée : c’est ainsi que vous pouvez répondre aux attentes des consommateurs en matière de nouvelles sensations.
Données clés
Injection continue et précise d’inclusions dans la crème glacée.
Capacité :
- Débit des inclusions : 15 à 1 200 litres/heure
- Débit du produit : 1 000 à 10 000 litres/heure
- Taille maximale d’inclusion : 32 mm
Applications :
Il permet d’ajouter une grande variété d’ingrédients (morceaux de fruits, noix, biscuits, bonbons gélifiés, cannelle, etc.) à la crème glacée ou à d’autres aliments, tels que le beurre de cacahuète, le cream cheese ou la mayonnaise.
Caractéristiques
Trémie en acier inoxydable
Assure la régularité du flux d’inclusion
La trémie simple en acier inoxydable a une faible hauteur de chargement et des angles à 45° pour une bonne nettoyabilité. L’agitateur, le tuyau de sortie et la sortie brevetée en forme d’étoile assurent le flux régulier des inclusions. L’agitateur n’oscille pas, il tourne, ce qui le rapproche de la vis tout en minimisant le risque de blocage.
Large gamme de vis
La vis parfaite pour toutes les inclusions
Nous proposons un grand nombre de vis sans fin, parmi lesquelles des modèles à pas variable, à diamètre de noyau et à pas croissant. Chaque vis est équipée d’une puce d’identification pour une reconnaissance rapide, afin de garantir l’utilisation des paramètres optimaux.
Pompe d’alimentation
Efficace et simple à nettoyer
Simple d’utilisation et économe en énergie, cette pompe d'alimentation est constituée de quatre pièces interchangeables, et peut être facilement démontée pour le nettoyage. Il n’y a pas de piston. Au lieu de cela, les lamelles tournent à l’intérieur du rotor et les capteurs de contrôle dynamique de la vitesse s’ajustent automatiquement à la vitesse la plus basse possible. Cela permet de minimiser l’usure des lamelles, de compenser l’accumulation dans l’entonnoir, mais aussi d’éviter le débordement de la crème glacée.
Régulation automatique
Processus de dosage optimal et automatique
Grâce aux cellules de charge numériques, il n’est pas nécessaire de calibrer le dosage manuellement. Le doseur intègre un algorithme d’auto-apprentissage pour garantir un processus de dosage optimal.
Précision du point de consigne
Économisez grâce à une faible déviation des produits
Le système de contrôle par perte de poids, associé à la vis appropriée, permet un dosage très précis. Le doseur revient rapidement à votre point de consigne après des perturbations ou des temps d’arrêt et, grâce à la faible déviation (généralement inférieure à 3 %), votre point de consigne peut rester très proche de votre valeur cible. Cela vous permet de réduire les déchets, d’éviter les pertes de produits et d’économiser de l’argent.
Sécurité des opérateurs
Un environnement de travail sécurisé
La grille de la trémie répond aux toutes dernières normes de sécurité afin d'assurer la protection de l'opérateur. Les trous de la grille sont suffisamment larges pour charger les ingrédients et suffisamment étroits pour protéger les opérateurs. En outre, les capteurs améliorent la protection à proximité des zones non sécurisées.
Interface IHM
IHM intuitive et conviviale
Le haut niveau d’automatisation facilite la journée de travail des opérateurs et rend la production moins dépendante des compétences de chacun. Le tableau de bord de l’IHM intuitive affiche les paramètres de production les plus importants. La fonctionnalité Time to Refill (Remplir) aide les opérateurs à planifier leur travail.
Options
Lamelles ventilées
Permet de traiter de grosses inclusions
Ces lamelles sont conçues pour garantir que tout l’air est libéré lors de l’ajout de grosses inclusions telles que les morceaux de cookies, qui peuvent en renfermer une grande quantité. Lorsque le produit de base pressurisé entre en contact avec la cavité, il remplace naturellement tout l’air présent entre les inclusions, lequel s’échappe à travers les orifices de ventilation.
Grille magnétique
Réduit les risques liés à la sécurité alimentaire
La grille magnétique est conçue pour retenir les objets ou particules métalliques susceptibles d’être présents dans les inclusions. Bien que rares, les erreurs peuvent avoir des conséquences dramatiques. La grille magnétique minimise le risque que cela se produise.
Trémie isolée
Maintient la congélation des inclusions
La trémie isolée est utile pour les inclusions molles, telles que la pâte à biscuits, qu’il est préférable d’injecter lorsqu’elles sont congelées. Les doubles parois aident à maintenir la congélation des inclusions et à s’assurer qu’elles conservent leur forme ainsi que leur aspect.
Housses de protection
Protège le doseur
La housse de protection est disponible en deux versions : acier inoxydable et plastique transparent. Elle est articulée à l’arrière, avec la possibilité de placer la charnière à droite ou à gauche.
Brise-pont pneumatique
Empêche l’accumulation de produit
Le brise-pont pneumatique est disposé dans l’entonnoir d’entrée. Grâce à son mouvement vertical continu, le brise-pont empêche l’accumulation d’inclusions collantes et poussiéreuses sur les parois latérales de l’entonnoir.
Cache avant NEP automatique
Réduit le risque de détérioration de la pompe
Pour un nettoyage optimal, il est recommandé de relâcher le serrage à l’intérieur de la pompe afin de permettre un rinçage complet. Cela peut être accompli grâce à un cache avant NEP automatique, installé à l’intérieur du système fermé de la pompe. Ce type de cache assure également une pression adéquate pendant les opérations, ce qui réduit l’usure des pièces de la pompe lors du fonctionnement et du nettoyage.
Forfait Confort
Confort et simplicité d’utilisation
Le forfait Confort se compose des éléments suivants :
- Identification par radiofréquence (RFID) de la vis de dosage insérée
- Vis de dosage en acier inoxydable (et non en plastique)
- Jauge de surveillance de la pression d’air (pour cache avant NEP et brise-pont)
- Support pour lamelles, rotor, cache avant de pompe et outils
- Outils pour le démontage de la pompe d’alimentation
- Contrôle dynamique de la vitesse
Tuyau de sortie de la trémie
Pour les inclusions à faible viscosité
Le tuyau de sortie de la trémie est en plastique et il s’adapte parfaitement à la vis. Il est utilisé pour doser les inclusions à faible viscosité, voire fluides, comme la marmelade.
