Équipement de pressage pour le fromage
Les blocs de fromage sont formés à l’aide de colonnes verticales ou de cuves de pré-presse en amont du système de pressage. La forme et le poids du bloc de fromage peuvent varier et dépendent du choix du client. Les blocs de fromage de la zone de drainage/moulage sont moulés, recouverts d’un couvercle et transportés vers le système de pressage final. Le temps et la force de pressage peuvent être ajustés et varient d’un type de fromage à l’autre.
Après le pressage final, les moules sont vidés et le fromage est transféré dans une salle de saumurage. Les moules sont nettoyés dans un tunnel de nettoyage après chaque cycle et renvoyés vers l’égouttage/moulage.
Les systèmes de pressage Tetra Pak sont entièrement automatisés et sont disponibles en différentes exécutions (ouvert, fermé et type conteneur) en fonction de l’application, des exigences et/ou de la capacité.
Guide de la technologie fromagère
Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour la production industrielle de fromage à pâte semi-dure, de cheddar, de mozzarella et de fromages frais. Cette précieuse référence comprend un aperçu utile des processus de base impliqués dans la production de fromage, ainsi que des conseils d’experts et une explication de la terminologie courante.
