2018-09-18
WEBINAR ONLINE

Webinar: Vita a scaffale prolungata: aggiungere valore al latte pastorizzato

Le tecnologie non termiche come la microfiltrazione e la bactofugazione sono sempre più utilizzate negli Stati Uniti per ottenere latte con una durata di conservazione prolungata mantenendo il gusto fresco preferito dai consumatori. Parleremo di fattori e approcci che prolungano la durata di conservazione del latte pastorizzato, compresa la qualità del latte, le temperature nella catena del freddo, le tecnologie di lavorazione non termica e la progettazione di impianti e attrezzature lattiero-caseari.

RELATORI
Carmen I. Moraru, Ph.D., Professore, Dipartimento di Scienze Alimentari, Cornell University
Jean Pierre Berlan, Direttore delle vendite, Processing, Tetra Pak US & Canada

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