Gli esperti delle bevande: incontra gli esperti che possono aiutarti a realizzare le tue bevande a base di avena

"Trasformiamo le idee in prototipi"

Ashish Acharya
Centro di sviluppo prodotti e Food Technology Manager
Lund, Svezia

"Ogni confezione di bevanda a base di avena racconta una storia, tramite aspetti quali il colore, la struttura, il messaggio. Quando si assaggia il prodotto, il gusto deve corrisponde a quella storia. Questo è il nostro compito: ci assicuriamo che il prodotto abbia l'aspetto giusto e il sapore giusto e che garantisca al consumatore un'esperienza piacevole".

 "Sono il responsabile del Tetra Pak Accelerator Lab e il mio compito consiste nel trasformare qualsiasi idea proposta dal cliente in un prodotto finale che possa essere commercializzato, utilizzando i nostri servizi e metodi di trattamento e confezionamento. "Cerchiamo di trasformare le idee in prototipi il più rapidamente possibile".

"Sarà interessante vedere tutte le variazioni di prodotti a base di avena che verranno immessi sul mercato". Si tratta di esperienze diverse che vanno oltre le alternative ai prodotti lattiero-caseari. Percepisco da parte dei consumatori un desiderio di alimenti fortificati, che rafforzino il sistema immunitario dopo il periodo della pandemia. Noto anche il desiderio di prodotti golosi, in grado di aumentare la sensazione di benessere e gioia in chi li consuma".

"I prodotti a base di avena stanno diventando parte integrante della nostra dieta quotidiana".

Jaume Reig
Director Prepared Food and Plant-based
Madrid, Spagna

"Molti prodotti a base vegetale sono stati presentati come un'alternativa alle bevande lattiero-casearie, come una bibita che si consuma perché non si può o non si vuole bere un prodotto a base di latte. Cinque anni fa le bevande a base di avena avevano uno spazio molto ridotto sugli scaffali dei negozi. Ora, invece, sono in forte espansione e le persone non le bevono solo perché sono intolleranti al lattosio o vegane. Le bevono perché sono un buon prodotto".

"Stiamo ricevendo un numero sempre crescente di richieste da parte di produttori che desiderano investire in prodotti a base di avena e noi possiamo aiutarli. Tetra Pak è un'azienda unica in quanto dispone di un'offerta completa. Disponiamo di una grande competenza nell'ambito delle applicazioni nel settore dei generi alimentari, con centri di sviluppo prodotti in tutto il mondo nei quali i clienti possono collaborare con gli esperti applicativi per sviluppare ricette e processi in un ambiente industriale. Siamo fornitori di soluzioni con esperienza nella gestione e nella miscelazione di materie prime, nel trattamento a caldo e nella conservazione asettica, nonché nell'ambito del riempimento, del confezionamento e nell'automazione di linee/impianti. I produttori sanno che possono rivolgersi a noi perché disponiamo di 35 anni di esperienza nel settore. La nostra affidabilità è comprovata".

"Dirigo la nostra attività in questo nuovo viaggio nell'ambito del prodotti a base vegetale da una prospettiva globale, con l'obiettivo principale di stabilire e implementare la nostra strategia. Non da solo, ovviamente: siamo un team di esperti in aree diverse, entusiasti di poter supportare i nostri colleghi nel mercato: dalla tecnologia alimentare alle soluzioni di linee, alla gestione dei prodotti e alle vendite di applicazioni.

"Quando i miei figli vanno a scuola, possono scegliere tra le bevande a base di latte e quelle all'avena. I prodotti a base vegetale, inclusi quelli all'avena, stanno diventando parte integrante e naturale della nostra dieta quotidiana; inoltre, si tratta di una categoria in costante evoluzione. Quindi, da tale prospettiva, ritengo che il futuro sia più che promettente".

"È un cambiamento dello stile di vita che richiede un cambiamento di mentalità".

Anders Andrén
Product Manager, Automazione e servizi digitali
Lund, Svezia

"Che i nostri clienti stiano solo aggiungendo una linea o costruendo un nuovo stabilimento o si stiano espandendo a livello globale, le nostre soluzioni digitali e di automazione sono una componente fondamentale per rendere operativa la loro attività, con il supporto delle funzionalità adeguate. In questo modo, è possibile garantire che la qualità del prodotto finale sia la stessa ogni volta, in qualsiasi parte del mondo venga realizzato".

"L'automazione consiste nel controllare la qualità e la sicurezza degli alimenti, le prestazioni e i costi di produzione. È come il direttore d'orchestra: se riesce a far funzionare tutti gli elementi insieme nel modo giusto, l'esecuzione sarà perfetta".

"Sono responsabile dei nostri prodotti e soluzioni per l'automazione e la digitalizzazione. Mi occupo anche delle strategie per il nostro portafoglio attuale e futuro, seguendo le tendenze del settore e cercando di capire come poter realizzare soluzioni complete per aiutare i nostri clienti a colmare le lacune delle loro supply chain".

"L'avena è una categoria in fortissima espansione in tutto il mondo, grazie alle preferenze dei consumatori e alla sostenibilità. Anche, naturalmente, con il contributo delle attività di marketing. È una situazione simile a quanto sta accadendo nel settore automobilistico con le auto elettriche. È un cambiamento dello stile di vita, che richiede un cambiamento di mentalità nel modo in cui ci relazioniamo ai nuovi prodotti".

"Le maggiori opportunità che notiamo sono nell'ambito delle bevande a base vegetale"

Varun Mathew
Product Manager, Packaging Solutions
Modena, Italia

"I nostri responsabili dello sviluppo dei prodotti hanno iniziato a esplorare il settore delle alternative lattiero-casearie a base vegetale circa 20 anni fa perché i consumatori richiedevano prodotti che non provocassero problemi digestivi. Tuttavia, attualmente si tratta sempre più di una questione di sostenibilità. Siamo tutti più consapevoli non solo di ciò che consumiamo, bensì anche dell'impronta ambientale dell'intero ciclo di vita del prodotto".

"Nel corso degli ultimi anni, abbiamo fatto enormi passi in avanti nella sostituzione dei tappi realizzati con polimeri derivati da combustibili fossili con tappi di origine vegetale. Siamo ora in grado di fornire una confezione costituita per oltre l'80% da materiali rinnovabili, mentre solo alcuni anni fa eravamo a circa il 70%".

"Inoltre, dalla prospettiva del confezionamento, possiamo consentire ai nostri clienti di commercializzare confezioni di minori dimensioni a fasce di prezzo inferiori; in questo modo, i consumatori possono provare più alternative. Questa possibilità è vantaggiosa perché, quando è possibile invitarli a provare il prodotto una volta, vi è l'opportunità che diventino clienti regolari".

"Questa è la nostra linea end-to-end più venduta. Le maggiori opportunità che notiamo sono nell'ambito delle bevande a base vegetale. La categoria registra una crescita a doppia cifra da ormai 10 anni e prevediamo che continui allo stesso ritmo per i prossimi 10 anni".

"Non ho mai assistito a una sfida che non siamo stati in grado di risolvere"

Rana Cheaib
Food Technologist, Product Development Centre (PDC)
Lund, Svezia

"A volte un cliente ha un'idea per una ricetta, ma non sa esattamente come realizzarla. In questo caso, consigliamo diverse configurazioni e le poniamo a confronto. Eseguiamo questo passaggio su scala ridotta, in modo che il cliente non debba sprecare né molti ingredienti né tempo ed energie o altro. Possiamo produrre quattro o cinque lotti e confrontarli nella stessa giornata. È un modo molto efficiente per individuare il candidato ideale".

"Le persone si stanno rendendo conto del valore di questi prodotti, soprattutto dell'avena, perché è una materia prima economica, nutriente e coltivabile con facilità". Essa ha un elevato contenuto di fibre ed è una buona fonte di beta-glucani, che contribuiscono a ridurre il colesterolo, quindi è un ottimo ingrediente".

"Disponiamo di moltissime soluzioni diverse. È come una confezione di Lego: è possibile combinare tutti i pezzi necessari nel modo desiderato per un progetto specifico, quindi selezionare pezzi diversi ed eseguire nuovamente la procedura per un altro cliente".

"Non ho mai assistito a una sfida che non siamo stati in grado di risolvere in un modo o nell'altro. Tetra Pak è una grande azienda quindi, se al Centro di sviluppo prodotti abbiamo bisogno di un componente meccanico o dobbiamo rifornirci di nuovi ingredienti possiamo trovarli con facilità. Siamo lieti di affrontare nuove sfide, perché questa è la nostra motivazione. Impariamo qualcosa di nuovo ogni giorno e la nostra passione è trasferire queste nuove competenze ai nostri clienti per aiutarli a migliorare i loro prodotti".