Guida alla tecnologia del formaggio
La seconda edizione della Guida alla tecnologia del formaggio è ora disponibile online e può essere scaricata gratuitamente. La Guida alla tecnologia del formaggio è una risorsa di facile utilizzo per la produzione industriale di formaggi semiduri, Cheddar, mozzarella e formaggi freschi. Questo prezioso testo di riferimento comprende un'utile panoramica dei processi di base coinvolti nella produzione del formaggio, oltre a consigli di esperti e spiegazioni sulla terminologia comune. La guida può anche essere acquistata come opuscolo cartaceo nel Processing Bookstore.
La Guida alla tecnologia del formaggio contiene informazioni su latte e relativo trattamento, tipi di formaggi, additivi, fermenti lattici, lavorazione, sanificazione, informazioni tecniche e altro ancora. Grazie a numerosi grafici, tabelle, equazioni e immagini, la guida fornisce un contesto chiaro e logico.
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