2014-10-22
Cleaning in Place per garantire la sicurezza degli alimenti
Cos'è Cleaning in Place?
Cleaning in Place, o CIP, indica tutti quei sistemi meccanici e chimici che sono necessari per la preparazione delle attrezzature per il trattamento degli alimenti, dopo un ciclo di lavorazione che ha generato normale sporcizia e usura, oppure quando si cambia la ricetta di una linea di processo.
Perché il Cleaning in Place è importante?
Nell'industria alimentare, la pulizia è fondamentale ed è un prerequisito essenziale per garantire la sicurezza degli alimenti e la qualità del prodotto. La pulizia è parte integrante dell'intero ciclo di produzione. La pulizia è al centro dell'attenzione per il forte impatto sulla disponibilità e sui costi operativi, che a loro volta contribuiscono al miglioramento delle prestazioni complessive del produttore, e alla possibilità di ridurre il consumo di energia, acqua e detergente.
Perché la pulizia è una priorità?
- Garantire la sicurezza degli alimenti e la qualità del prodotto
- Rispetto delle norme di legge
- Massimizzare i tempi di attività e ridurre al minimo i tempi di fermo
- Ridurre l'impronta ambientale
A chi è rivolto questo manuale?
Questo manuale è destinato a direttori di produzione, project manager, responsabili della qualità e a tutti coloro che operano negli stabilimenti di trattamento degli alimenti. È utile anche al personale del reparto Ricerca e sviluppo, impegnato nella creazione di nuovi prodotti o nella pianificazione di investimenti per nuove apparecchiature o linee di produzione.
Contattate i nostri esperti
Per maggiori informazioni, contattate i nostri esperti all'indirizzo e-mail FCDairy.ProcessingSolutions@tetrapak.com
Per ricevere il manuale Cleaning in Place: garantire la sicurezza degli alimenti, registratevi
